bizcocho de calabaza

Riquísima receta para aprovechar las calabazas que nos quedan.
Decir de la calabaza que contiene las vitaminas A, C y E, aparte de magnesio, potasio, calcio, fosforo y hierro.
Nos ayuda a mantener el nivel de glucosa en sangre y nos aporta antioxidantes.
Creo que son importantes aportaciones lo que nos dan las calabazas y un trocito de este bizcocho para las meriendas o los almuerzos de los chicos, hacen las delicias al mismo tiempo que les aportamos unos excelentes nutrientes.

ingredientes

- 350 gr. de calabaza
- 1 vaso de azúcar
- 3/4 de vaso de aceite de girasol
- 2 vasos y medio de harina
- un sobre de levadura
- 100 ml. de zumo de piña


modo de hacerlo

Cortamos la calabaza en trozos y la metemos al microondas, hasta que la tengamos blandita.
Sacamos a un bol y le añadimos el azúcar y el aceite y con unas varillas movemos bien la masa.
Agregamos el aceite y seguimos moviendo. Agregamos el zumo.
Introducimos la harina y la levadura tamizadas en movimientos envolventes.
Forramos un molde con papel vegetal y lo untamos con aceite para evitar que se nos pegue.
Vertemos la masa e introducimos en el horno previamente encendido a 180º, durante 35-40 m.


Quiero darles las gracias a BETTY y a PAULA por facilitarme esta rica receta.


Si os dais cuenta esta receta no lleva huevos, fue una cosa que a mi me extraño porque nunca había hecho un bizcocho sin huevos y pensando que estaba equivocada tuve que preguntarles si es que se habían equivocado al pasármela y no, no se habían equivocado es una receta que no lleva huevos, por lo tanto estamos haciendo una receta que es buena para las personas que llevan una dieta vegana.

arroz caldoso de ternera

Hoy os voy a dejar una receta que al abrir la nevera he puesto lo que tenia y tengo que decir que , no se si estará en algún recetario de thermomix, pero esta riquisima, no sera la ultima vez que abra la nevera y ponga lo que haya dentro. Hay que ver que sabor mas rico que ha salido. Os invito a que la hagáis y os sorprenderá lo rica que esta.

ingredientes

- 350 gr. de ternera en taquitos ( yo he puesto de la parte de la garreta, que deja mas sabor)
- 35 cc de aceite de oliva
- 50 cc de vino de jerez
- 1 zanahoria en trocitos
- tomate frito
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 300 gr. de arroz
- 900 de agua
- sal, perejil y ajo molido

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y programamos 3 m. velocidad 1 temperatura varoma.
Seguidamente incorporamos la carne y la zanahoria y programamos 5 m. temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, pasado este tiempo incorporamos el vino de jerez, la sal, el ajo en polvo,  el perejil picado, el tomate y 900 cc de agua, programamos 25 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Pasado este tiempo introducimos los garbanzos y el arroz y programamos 20 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.

Ya lo tenemos listo para servir. Que os aproveche!!!!!!

natillas caseras

Uno de los postres mas tradicionales que tenemos son las natillas.
 La máxima precaución a la hora de hacerlas es no dejar que la leche hierva, pues podrían cortarse y ya no nos servirían.
Y para muchos de vosotros, seguro, vuestro postre favorito.
Así que vamos a empezar con ellas.

ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 8 yemas de huevos
- 200 gr. de azúcar
- 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz o maizena
- un palo de canela en rama
- unas cortezas de limón
- galletas Maria
- canela molida


modo de hacerlo

Separamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo a hervir junto con el azúcar, las yemas, la canela en rama y las cortezas de limón. Ponemos a fuego lento y movemos  con una cuchara de palo, sin dejar que hierva la leche.
En la leche reservada, diluimos el almidón de maíz y seguimos removiendo con la cuchara de madera sin dejar que hierva la leche. Dejamos a fuego lento, hasta que espese, llevando cuidado que no llegue a hervir en ningún momento, porque si no se cortaría.
Sacamos la canela y las cortezas de limón y tendremos los cuencos preparados con una galleta cada uno. Cubriremos con las natillas y dejaremos enfriar.
A la hora de servir espolvorearemos con canela molida.

Tengo que darle las gracias por la receta de estas ricas natillas a mi amiga Ana María. Gracias a ella he trabajado por primera vez con el almidón de maíz y tengo que decirle que lleva toda la razón, es mucho mas sutil que la maizena.
Gracias Ana María.

crema de aprovechamiento

Hoy os voy a dejar una crema que sirve para aprovechar hasta el caldo de unas simples patatas hervidas y unas verduritas al vapor.
En mi casa gusto muchísimo y eso que no somos de muchas cremas.

ingredientes

- 1 y 1/2 l. de caldo de haber hecho un hervido previamente, en caso de no tener le ponemos agua
- 1 patata
- 2 zanahorias
- unas ramitas de brocoli
- un trozo de calabaza
- 5 quesitos
- aceite
- sal
- perejil picado
- un poco de pimentón para adornar

modo de hacerlo

Troceamos las verduras y las ponemos en el microondas durante 5m. con un poco de agua.
Ponemos el caldo en el vaso de la thermomix y añadimos las verduras hechas en el microondas, la sal y los quesitos y programamos 6 m. velocidad 4, temperatura varoma.
En terminar le damos unos golpes de turbo y le dejamos la textura de una crema.
Servimos adornado con el perejil picado y el pimentón.

Las verduras podemos hacerlas en la varoma, aprovechando la cocción de algo en el vaso.
Yo os lo he puesto tal cual lo hice yo, y puedo aseguraros que lo repetiré muchas veces.

fritillas manchegas

Algo tan simple y lo rico que esta. Cuando las probé la primera vez y me dijeron que simplemente era masa de pan, pensaba que me estaban tomando el pelo, como era posible que una simple masa de pan diera tanto de si.
 Pues si, aquí esta la prueba de que simplemente es masa de pan.
Gracias a toda la gente que me ha pasado esta receta.
 Me imagino que en cada sitio se hará de una manera y aparte conforme han ido pasando los años y la economía mejorando, se les ha ido añadiendo otros ingredientes como por ejemplo huevos. No ocurría esto en tiempos remotos, cuando un huevo se comía de uvas a peras.
Yo os dejo la receta muy antigua que se hacia en un pueblo de la mancha llamado El Bonillo, en la provincia de Albacete y bien rica que esta, yo creo que no le falta ningún ingrediente, con lo que lleva esta perfecta.

ingredientes

- 250 ml. de agua

- 25 de aceite de girasol

- 12 gr. de levadura de prensada

- medio kilo de harina aprox.

- una cucharadita de sal

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite lo mezclamos un poco y añadimos la levadura. Programamos 2 m. vel. 3 temperatura 37º.

 Seguidamente ponemos la harina y la sal. Programamos 3 m. vel, espiga.

Tapamos con una mantita la thermomix y dejamos  que doble su volumen.

Enharinamos la bancada donde vamos a trabajar la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo y hacemos unos cuadraditos de unos 10 x10 cm. deben de quedar muy finos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de girasol que este caliente y freímos la masa una a una.

Sacamos a un papel absorbente, para que empape todo el aceite sobrante y sacamos a la mesa.

Cada uno se las servirá a su gusto, con azúcar, miel o mermelada, incluso solas sin nada, quedan riquísimas.

Yo aprovecho algunos viernes cuando hago pizza, dejo un poco de masa para hacer las fritillas el domingo para desayunar. Envuelvo la masa en papel film y lo meto en la nevera, el domingo lo saco estiro bien y las frio

Muchas gracias a mis amigos Lucia y Pedro, por facilitarme la receta y por invitarme a un gran desayuno. Gracias amigos!!!!!

milhojas de caqui

Esta receta me ha encantado, un entrante muy rico y muy original.
Lo vi la primera vez en un blog de cocina que se llama cuinant y nada mas ver la receta me dije que esta no se me escapaba de hacerla y así ha sido.
Luego la he hecho con otro variante porque a mi los patés no me gustan y preguntándome como sustituir el paté, me vino a la mente el bacalao ahumado y asi ha sido he hecho las dos recetas una de paté y otra con bacalao ahumado.
Riquísimas las dos.

ingredientes

- 2 caquis en su punto de maduracion
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr. de azucar moreno de caña
- pate de pato en lascas
- pistachos pelados
- crema de Pedro Ximenez

modo de hacerlo

Metemos el foie en el congelador, al menos 15 m. para poder cortarlo mejor.
Precalentamos el horno a 150º y pelamos los caquis.
Con la ayuda de una mandolina cortamos muy finamente los caquis.
Pintamos cada rodaja de caqui, con la ayuda de una brocha, de mantequilla y espolvoreamos un poquito de azúcar sobre las rodajas e introducimos en el horno.
Estarán buenas cuando veamos que se van ondulando un poco, unos 10 m. aprox.
Cortamos el foie en lascas.
Tostamos en una sarten los pistachos partidos.
Montamos el plato, combinando una loncha de caqui, una de foie, otra de caqui, otra de foie y asi sucesivamente hasta acabar con un caqui.
Esparcimos por encima los pistachos y adornamos con la crema de Pedro Ximenez.

Los caquis que son con bacalao ahumado se hacen igual, pero se le cambia el foie por el bacalao.

Espero que los probéis antes de que acabe la temporada de los caquis.

tarta de leche merengada al aroma de chocolate

Para despedir el año 2014, os propongo este postre muy rico y bastante refrescante.

Tarta fácil y muy rica, no necesita horno y en un momento la tenemos hecha, eso si debe dejarse en el frigorífico, mínimo 12 h. 

ingredientes

- 650 ml de leche entera
- 200 gr. de nata especial de montar
- 100 gr. de azúcar
- la piel de un limón sin parte blanca
- 1 palo de canela
- 20 gr. de chocolate postres
- 2 sobres de cuajada
- 250 de galletas tipo napolitanas
- 60 gr. de mantequilla

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y trituramos velocidad 5, 7, 9.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien, durante 30 seg. velocidad 3.
Ponemos en un molde desmoldable la masa de las galletas y reservamos en la nevera.
Sin lavar el vaso ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y el palo de la canela. Infusionamos durante 10 m. a 90º velocidad 2. Dejamos con el cubilete puesto un buen rato ( 20 m. ) para que suelte todo el aroma la canela y el limón.
Seguidamente sacamos la canela y el limón y añadimos la nata y los sobres de cuajada y el chocolate, programamos 6 m. velocidad 3 a 90º
Vertemos en el molde con el fondo de galletas y una vez frió lo metemos a la nevera al menos 12 h.
A la hora de servir lo adornamos con un poco de canela en polvo o con unas gotas de chocolate como ha sido mi caso.
 Y listo para comer.

pizza dominos

En mi casa os aseguro que desde que probamos esta masa no queremos ninguna otra. Esta muy rica.

ingredientes

- 375 cc de agua
- 75 cc de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura prensada
- 600 gr. de harina
- 75 gr. de harina de maíz precocidad ( mercadona)
- sal,
- medio cubilete de orégano



modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite  y ponemos 2 m. velocidad 37º.velocidad 1.
Añadimos la levadura y 4 seg. velocidad 4.
Agregamos las harinas, la sal y el orégano y programamos 4 m. espiga.
Tapar la thermomix con una mantita y dejar que leve. Cuando haya doblado su volumen la sacamos y la estiramos encima de la encimera espolvoreada con harina de maíz precocida para que no se nos pegue y con la ayuda de un rodillo.
Sale bastante cantidad con lo que tendremos para dos veces o bien podemos hacer la mitad de la medida.
Ponemos sobre la bandeja de horno y pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor, pincelamos con aceite de oliva y le ponemos los ingredientes que nos apetezca.

Yo siempre hago esta cantidad y una vez la separo para hacer la pizza utilizo una parte y la otra la meto en papel film y la congelo un poco estiradita, para que cuando la saque tarde menos en descongelarse.

Esta receta va especialmente para mi amiga Fini que me la pidió y aquí la tiene, para las cenas de los viernes.
Ya me contaras!!!!!!!!!

turron de yema tostada

Este es de todos los turrones mi preferido. Bien facilito de hacer y tan rico que esta, aquí os traigo hoy mi receta.
Siento que la foto no me haya salido muy bien, pero es que no había forma de quemar el azúcar con el soplete, pero garantizo que esta riquisimo.

ingredientes

- 300 gr. de almendra picada
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 gr. de agua
- 1 cucharadita de cafe rasa de gelatina neutra en polvo
- 175 gr. de azúcar glass
- azúcar para espolvorear y quemar



modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra y la trituramos 30 seg. vel. 5-7-9. Reservamos.
Si nos gusta mas triturada la dejamos un poco mas en la vel. 9.
Si lo preferimos podemos comprar la almendra ya molida.
Ponemos el agua y el azúcar en la thermomix sin lavar el vaso durante 12 m. tem. varoma, vel. 1 sin el cubilete puesto.
Una vez terminado el tiempo, añadimos la almendra picada, las yemas, la gelatina, el huevo entero y mezclamos durante 30 seg. vel. 4.
Programar 10 m. tem. varoma, vel. 4 con el cubilete puesto.
Sacamos la masa del vaso con la ayuda de las manos mojadas de agua y distribuimos en el molde, Aplastamos bien la mezcla y dejamos reposar mínimo 6 o 7  días en el frigorífico.
Pasados estos días espolvoreamos con abundante azúcar glass la tableta de turrón y con la ayuda de un soplete vamos quemando la superficie, hasta tostarla.


Disfrutar este rico turrón!!!!

almendrados

Seguimos con las recetas navideñas.
Esta receta también  ha sido muy típica en mi casa.
La receta viene de muchos años atrás y así la he seguido haciendo yo, como en mi casa se hacia.

ingredientes

- 1 kg. de harina de almendra
- 500 gr. de azúcar
- 2 patatas medianas ( 250 gr. aprox)
- 2 yemas

modo de hacerlo

Hervimos y chafamos las patatas, añadimos el azúcar poco a poco y cuando este todo bien integrado le añadimos las yemas y mezclamos muy bien.
Incorporamos poco a poco la harina de almendra y amasamos muy bien, tapamos la masa con papel film ( antes se hacia con un paño de algodón) y metemos en la nevera durante 12 h.
Encendemos el horno a 180º.
Sacamos la masa y formamos unos montoncitos que pondremos en una bandeja de horno y llevaremos al horno.
Cuidado, que en empezar a coger color hay que sacarlos para que no se nos pasen de horno.

Aquí os he puesto la receta tal cual yo la tengo apuntada, pero tener en cuenta que sale una cantidad considerable, yo os recomiendo que hagáis la mitad a no ser que una vez horneado y frió los metáis en una lata, para que se os conserven bien durante todas las navidades.

turron de chocolate con almendras

Siguiendo con las recetas navideñas, os voy a dejar este turrón de chocolate con almendras.
Como podéis comprobar en la foto, es de chocolate negro, también podemos hacerlo con chocolate con leche, para que quede mas suave.
Lo mas importante de este turrón es que la almendra no se nos tueste en exceso, porque sino
acabara amargando.

ingredientes

- 200 gr. de almendra cruda
- 250 gr. de chocolate fondant
- 250 gr. de chocolate negro al 74 % de cacao
- 1 cucharada sopera de manteca de cerdo

modo de hacerlo

Ponemos la almendra extendida en una bandeja de horno y horneamos, hasta que empiece a tomar color la almendra. Cuidado porque va muy rápido y nos conviene sacarla nada mas empiece a tomar color ya que desde este momento, hasta que llegue a enfriarse terminara de hacerse.
Ponemos en el vaso de la themomix los dos tipos de chocolate y trituramos velocidad 5.7.9.
Le añadimos la manteca de cerdo y programamos 5m. 37º, velocidad 2.
En un bol ponemos la almendra ya tostada y echamos el chocolate encima, movemos con una espátula bien.
Forramos dos moldes con papel film y echamos el chocolate.
Dejamos enfriar bien y una vez frio desmoldamos y cortamos en trozos y listo para servir.

mantecados cuatro iguales

Ya tenemos la navidad a la vuelta de la esquina y tenemos que ir preparando los dulces típicos de estas fechas. Son fechas de recibir visitas y de sentarnos alrededor de la mesa toda la familia y amigos.
 Que bonito y que entrañable todo. Aprovechemos estas fechas para disfrutar de las cosas bien hechas y bien ricas y sobre todo de toda la gente querida que aun tenemos con nosotros.
Esta receta aunque muy popular tiene muchísimos años en mi casa, a pasado de generación en generación y no se puede dejar perder.

ingredientes

- 250 gr. de harina de almendra
- 250 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- azúcar y canela para espolvorear

modo de hacerlo 

Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol, añadimos el azúcar y trabajamos la mezcla, hasta que este integrado, añadimos la harina de almendra y seguimos moviendo y seguidamente la harina de trigo, incorporamos las yemas y amasamos bien.
Extendemos la masa en la bancada de la cocina, espolvoreamos con un poco de harina para que no se nos pegue la masa y con el rodillo formamos una cama lisa de unos 1,5 cm. y con la ayuda de un cortapastas vamos haciendo las formas y poniendo en una bandeja de horno.
Espolvoreamos con la canela y el azúcar y metemos al horno previamente encendido a 180º , hasta que veamos que cogen un poco de color. Unos 6 o 7 m.

Yo he querido adornarlo un poquito con sésamo, aunque esta receta tradicionalmente, nunca ha llevado sésamo.

habitas con jamón sobre cama de cebolla caramelizada

Esta receta es la típica habas con jamón, pero un poco mas sutil, porque aun teniendo el gusto del jamón, solo vemos de el solo el espolvoreado que lleva el plato por encima, pero el sabor lo tiene muy definido y concentrado.

ingredientes

- habitas tiernas repeladas, si no las conseguimos frescas pueden utilizarse de bote en conserva
- hueso de jamón
- aceite de trufa
- huevos
- cebolla
- maicena
- azúcar moreno
- vino dulce o Pedro Ximenez
- unas lonchas de jamón serrano

modo de hacerlo

Primeramente ponemos en una olla rápida un litro de agua y el hueso del jamón y dejamos hervir unos 20 m., así soltara toda la esencia el hueso y nos dejara el sabor del jamón, si vemos que queda mucha agua podemos reducir un poco el caldo para que quede mas concentrado.
Este caldo lo podemos tener preparado con antelación y nos servirá para varias veces.
En un cazo con agua hirviendo escaldamos las habitas para quitarles la segunda piel, un minuto y sacamos.
En una sartén pochamos mucha cebolla cortada en tiras muy finas y cuando ya este pochada le agregamos unas cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de vino dulce o Pedro Ximenez. Apartamos.Apartamos y reservamos.
En un cuenco lo forramos de papel film y rociamos con aceite de trufas y cascamos el  huevo, los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 5m, pasado este tiempo sacamos y cuando se hayan enfriado un poco le sacamos el papel film.
Aparte en una sartén salteamos las habitas con aceite y un poquito de sal, le agregamos un chorrito de caldo del hueso de jamón y desleímos una cucharadita de maicena en un vaso junto con un poco mas de caldo de jamón.
Emplatamos cubriendo el plato con una cama de cebolla caramelizada, encima le ponemos las habitas y lo coronamos con el huevo escalfado.
Ponemos en un plato las lonchas de jamón y encima le ponemos otro plato chafando el jamón y dejamos en el micro durante 2 m.Al finalizar con la ayuda del mortero picamos y espolvoreamos el plato con este jamón.

focaccia de jamon y queso

Hoy os traigo una receta italiana de focaccia, es una masa de pan extendida plana que lleva los ingredientes por fuera, es una especie de pizza.

ingredientes

- 100 gr. de queso rallado emmental

- 100 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños

- 4 cucharadas soperas de orégano

- 1 pellizco de sal gorda

- 1 cebolla cortada a rodajas finas

- 200 ml. de agua

- 75 cc. de aceite de girasol

- 25 gr. de levadura prensada

- 400 de harina de fuerza

modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 220º.

En el vaso de la thermomix ponemos el agua, la levadura y 25 de aceite. Programamos 1 m. velocidad 2, temperatura 37º.

Añadimos la harina, la sal , la mitad del orégano, el jamón y el queso y mezclamos 10 seg. velocidad 4. Luego programamos 3 m. velocidad espiga.

Forramos una bandeja de horno y extendemos la masa sobre la bandeja, dándole una forma ovalada.

Encima distribuimos la cebolla, espolvoreamos con el resto del orégano y regamos con el resto de aceite, con la ayuda de las manos aplastamos la cebolla para que se introduzca un poco dentro de la masa y la pasamos al horno durante 20 m. aproximadamente.

Espero que os guste esta deliciosa focaccia.

turron de guirlache de almendra

Bueno amig@s ya estamos a las puertas de navidad y aquí en casa ya hemos empezado con los turrones y las pastas navideñas.
El experto en turrones es mi marido, el hace aproximadamente 3 o 4 años se dedica a hacer los turrones y la verdad desde que hemos probado estos turrones en mi casa no entra ninguno comprado.
Están expectaculares y vale la pena hacerlos, porque al mismo tiempo que salen muy buenos, nos ahorramos un buen dinerito, que en estas fechas viene muy bien, y lo mas importante de todo tenemos una tarde muy fmiliar haciendo turrones, estamos toda la familia alrededor de la mesa de la cocina colaborando.
Espero que os animéis a hacerlos, os garantizo que va a ser una gran experiencia y sorprenderéis a todos los invitados que vengan a casa estas vacaciones navideñas.

 
ingredientes

- 320 gr. de almendra entera pelada tipo marcona
- 230 gr. de azúcar
- semillas de sésamo
- 1/4 de limón exprimido
- 1 cucharada de agua sopera
- 1 hoja de oblea
- sartén antiadherente de 25 cm.
- una pala de madera

modo de hacerlo

Ponemos la sartén al fuego y agregamos el azúcar, el zumo de limón y la cucharada de agua. A fuego lento vamos mezclandolo todo, hasta que la mezcla se haga liquida ( 2o3 m.), vertemos la almendra y bajamos el fuego al mínimo para que no se nos queme la almendra.
Comenzamos a mover con la pala de madera, sin parar, durante 15- 20 m. hasta que el azúcar se ha hecho totalmente liquido y la almendra se ha dorado sin que llegue a quemarse.
Cuando la almendra comienza a dorarse, ( 15 m. aprox) le añadimos las semillas de sésamo .
Colocamos la oblea sobre la superficie de mármol de la encimera y vertemos las almendras sobre ella, llevando la precaución de aplastarlas un poco para que la lamina de turrón quede de una a dos almendras máximo de gordo. Espolvoreamos con mas semillas de sésamo.
Dejaremos enfriar y una vez frió lo partiremos en trocitos y lo conservaremos en un recipiente de lata, que es como mejor se conserva.


Tengo que darle las gracias a mi amiga Suni y su madre Lola por tener la paciencia y enseñarnos a hacer este riquisimo turrón. Muchisimas gracias!!!!!