bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

miércoles, 27 de abril de 2016

panecillos preñaos


Como han triunfado en casa y que divertidos de comer, pues no se sabe de que son, hasta que no les has dado el primer bocado.
Se los han comido todos!!!!!








ingredientes

- 200 gr. de agua
- 50 de aceite de oliva
- 400 gr. de harina
- 25 gr. de levadura de panadería
- un pellizco de azúcar
- un pellizco de sal
- el relleno puede ser: chorizo, sobrasada, queso, salmón, cebolla caramelizada con queso rulo. anchoas,        atún, jamón, sobrasada, queso y miel etc...


modo de hacerlos


Ponemos en la thermomix el agua y el aceite y programamos 1 m. / 37º/ vel. 1.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 m. vel. espiga.
Cogemos con la mano un poco de masa y la estiramos y rellenamos con lo que deseemos.
Envolvemos para que quede el relleno dentro sin salirse y ponemos sobre una bandeja de horno.
Dejaremos levar en un lugar templado y cuando doble su volumen horneamos a 180º, hasta que lo veamos hecho, aprx unos 20 m.
A los 10 m. rociaremos con la ayuda de un pulverizador con agua para que salga la corteza crujiente.









viernes, 22 de abril de 2016

tortas del alcazar de san juan


Dulce típico del pueblo Alcázar de San juan.
Es un dulce humilde, pues como podéis observar los ingredientes son muy baratos y se utilizan muy pocos.
De textura esponjosa y jugoso, es un rico dulce para acompañar un buen café.











ingredientes

- 4 huevos grandes
- 80 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina de repostería
- 50 gr. de harina de maiz ( maicena)
- un pellizquito de sal
- azúcar para espolvorear


modo de hacerlo

Separaremos las yemas de las claras y estas ultimas con un pellizco de sal las montaremos con la ayuda de unas varillas.
En otro bol pondremos las yemas y el azucar y con las varillas las montaremos, hasta que aumenten su volumen y esten blanquecinas.
Incorporaremos las yemas a las claras y mezclaremos los dos tipos de harinas y tamizamos.
Incorporaremos las harinas a la masa con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras y mezclamos bien.
Ponemos una hoja de papel sulfurado y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo masa y con la parte de atras de la cuchara la vamos aplanando, llevando cuidado de que al hornear tengan la suficiente separacion entre ellas para que no se pegen.
Formamos discos y espolvoreamos de azucar y horneamos a 180º durante 10 m.


modo de hacerlo en thermomix


Ponemos la mariposa a las cuchillas de la thermomix con la maquina libre de grasas y muy seca.
Montamos las claras de huevo con un pellizco de sal durante 4 m. a 37º vel. 3 1/2.
Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta introducimos las yemas y el azúcar durante 6 m. a 37º vel. 3 1/2. Terminado el tiempo programamos otros 6 m. sin temperatura y vel. 3 1/2.
Sacamos la masa y la introducimos en el bol donde tenemos las claras y con movimientos envolventes y muy suaves para evitar que se bajen las claras, vamos mezclandolo bien.
Mezclamos los dos tipos de harina y las tamizamos.
Vamos introduciendo las harinas poco a poco para evitar que se nos baje la masa, mezclamos bien.
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurado y con un poco de aceite embadurnamos el papel con el fin de que no se nos pegue la masa.
Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pegotes y alisándolos un poco con la parte trasera de la cuchara, formando discos finos.
Espolvoreamos los discos con azúcar e introducimos al horno previamente encendido a 180º durante 10 m. aprox. Deben de quedar blanquitas.
Debemos de dejar separación entre los discos porque crecerán y se harán mas grandes y hay que dejar espacio para que no se nos junten.

Yo aconsejo hacer las justas para comerlas, a mi particularmente me gustan mas recién hechas.
En caso de que os sobren debéis de guardarlas en una caja de lata y se conservaran mejor.






sábado, 16 de abril de 2016

pulpo a feria o pulpo a la gallega




Tan típico de Galicia este plato que a adoptado su nombre, popularmente llamado pulpo a la gallega.
Es un plato que esta presente en todas las fiestas y ferias de Galicia, por eso su nombre pulpo a feria.
Lo principal de este plato es la frescura del pulpo. Este que os enseño hoy pesaba 3,900 kg. y esta cogido en las inmediaciones de la isla de Tabarca.
Ha sido todo un placer cocinarlo, pensando en lo exquisito que iba a resultar.








ingredientes


- un pulpo
- un tapon de corcho
- una pieza de cobre ( puede ser una moneda o cualquier otra cosa)
- pimenton dulce o picante (a gusto del comensal)
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas


modo de hacerlo


El pulpo lo tendremos limpio y congelado previamente, antes de hervir. Dejar congelado unas 48 horas antes de prepararlo.
Ponemos el pulpo en la olla expres, con un dedo  de agua. A lo largo de la cocción suelta mucha agua.
Le metemos el tapón de corcho y la pieza de cobre. Esto sirve para que se ablande, lo ideal es cocerlo en una olla de cobre, pero a falta de la olla le ponemos la pieza de cobre.
Dejamos cocer sobre unos 20 m. aprox., esto depende del tamaño del pulpo.
Dejamos sin abrir la olla, hasta que este completamente fría.
Una vez el pulpo frió lo cortamos con la ayuda de unas tijeras y lo metemos en un bol.
Le añadimos aceite y pimentón y dejamos reposar un par de horas.
A la hora de servir lo ponemos en una fuente y le ponemos sal en escamas por encima y servimos.

Con toda el agua que suelta el pulpo, nos sirve para hacer un rico arroz o bien un guiso de patatas.

Tengo que darle las gracias a mi primo Alfredo, que fue el que me dio el truco de la pieza de cobre, para ablandar el pulpo y a mi amigo Jose Maria que fue el que lo pesco.

Muchas gracias a los dos.







miércoles, 13 de abril de 2016

pimientos rellenos


Hoy os traigo una receta que me ha sorprendido mucho porque en casa no somos muy de pimientos y puedo deciros que hemos dejado el plato vació y repelado, estaban buenisimos.








ingredientes

- 4 pimientos molluditos (que tengan mucha molla)
- 1 cebolla
- medio calabacin
- un trozo de berenjena
- 1 tomate maduro
- jamon york cortado en taquitos
- 8 huevos de codorniz
- queso rulo de cabra
- sal, pimienta, ras el hanout, pimentón, ajo en polvo y oregano
- 200 gr. de arroz venere

modo de hacerlo

Partimos por la mitad longitudinalmente los pimientos y les quitamos las simientes.
Rociamos de aceite y los metemos en el horno a 180º durante 15 m.
Mientras ponemos en el vaso de la thermomix, la cebolla, el calabacin, el tomate y la berenjena trituramos 5 seg. al vel. 5.
Vertemos 30 gr. de aceite y programamos 10 m. tem. varoma, vel. 1.
Pasado este tiempo le añadimos sal, pimienta, ras el hanout, pimentón y el oregano y programamos 3 m. mas.
Le añadimos los taquitos de jamon y mezclamos unos segundos.
Sacamos los pimientos del horno y los rellenamos con la mezcla, hacemos un agujerito en medio y ponemos un huevo de codorniz y encima dos rodajitas de queso rulo.
Metemos al horno otros 10-15 m.
Mientras en un cazo con agua y sal, llevamos a ebullición y vertemos el arroz con un poco de sal y dejamos hervir unos 20 m.
Apartar del fuego escurrir y pasar por agua fría.
Ponemos un chorrito de aceite en una sarten y salteamos el arroz con un poco de ajo el polvo.
Sacamos los pimientos del horno y emplatamos.
Buen provecho!!!!!





martes, 5 de abril de 2016

pio antequerano



Nunca  había escuchado esta receta, pero el otro día estuvimos en Antequera y cuando llegue a casa me puse a ver la cocina típica de Antequera y me salio el pio antequerano.
El caso es que me pareció una receta muy refrescante y me puse manos a la obra con ella.
En verano una ensalada de estas debe de ser estupenda para empezar una comida.







ingredientes


- 1 naranja. Imprescindible que sea una buena naranja de mesa
- 1 huevo duro
- bacalao desmigado
- un poco de cebolla tierna
- aceitunas negras
- un buen aceite de oliva
- sal


modo de hacerlo

Pelamos la naranja con la precaución de no dejar ninguna piel blanca.
La cortamos en pedacitos y la ponemos en un plato.
Cortamos muy chiquitina la cebolla y se la añadimos a la naranja.
Lo mismo hacemos con el bacalao, el cual también añadimos a la naranja.
Mezclamos todo y le ponemos unas aceitunas negras y el huevo duro adornándolo.
Lo rociamos con el aceite y le añadimos la sal.
Ya lo tenemos listo para degustar.!!!!!