bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

sábado, 31 de mayo de 2014

alubias con calamares y chirlas en thermomix


Plato fácil, rápido y sin manchar nada de nada.





ingredientes

- 2 botes de alubias blancas cocidas
- 300 gr. de almejas chirlas
- 500 gr. de calamares limpios y en anillas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 100 c.c. de vino blanco
- 300 ml. de agua
- sal y pimienta

modo de hacerlo

Ponemos las chirlas con agua una cucharadita de harina, para que suelten toda la arena y las impurezas.
Ponemos en el vaso los ajos y programamos 3 seg, velocidad 6. Con a espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes.
Agregamos el aceite y programamos 4 m. velocidad 1, temperatura 100º. Agregamos el pimentón, el laurel y el vino, programamos 2 m. velocidad 1, temperatura varoma, sin cubilete, para favorecer la evaporacion.
Añadimos el agua, la sal, la pimienta y los calamares. Programamos 20 m. velocidad 1, temperatura varoma.
Pasado este tiempo, metemos las judías previamente enjuagadas con agua y le damos 5 m. mas de tiempo.
En este tiempo, ponemos las chirlas al microondas hasta, que se abran.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos las alubias a una fuente y le incorporamos las almejas y ya lo tenemos listo para servir.

lunes, 26 de mayo de 2014

copa de tiramisu








ingredientes

- 250 gr. de queso mascarpone
- café ( puede ser descafeinado )
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 yemas
- 250 gr. de nata para montar
- cacao en polvo para adornar
- bizcochos de soletilla

modo de hacerlo

Hacer café y azucararlo, al gusto
Montar con unas varillas el azúcar con las yemas, cuando ya estén con consistencias le añadimos el queso y mezclamos con movimientos envolventes.
Aparte montamos la nata y lo mezclamos a la crema de las yemas, seguimos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
Mojamos los bizcochos de soletilla con el café y lo ponemos de base en las copas que vayamos a servirlo.
A continuación llenamos la copa con la crema.
Dejamos en la nevera, hasta la hora de servirlo, que lo podemos adornar con cacao en polvo por encima o bien como a cada uno le guste, pero siempre teniendo en cuenta que se adornara en el momento de servirlo a la mesa, por que de lo contrario cogería humedad y se pondría feo el adorno.

jueves, 22 de mayo de 2014

boquerones en vinagre o agrios


Aperitivo muy rico, en mi tierra se les llama agrios y no son ni mas ni menos que boquerones marinados en vinagre. Una tapa muy rica, pero eso si, con mucho cuidado pues al fin y al cabo es pescado crudo y tenemos que tener la precaución de congelarlo siempre como mínimo 48 horas, antes de marinarlo.
No os lo perdáis, están muy ricos.




ingredientes

- boquerones
- vinagre de vino
- sal
- agua
- ajos
- perejil
- pimienta en grano
- 2 o 3 clavos de olor
- 2 o 3 hojas de laurel


modo de hacerlo

Limpiamos de espinas, tripas y cabezas los boquerones, los dejamos en filetes, los enjuagamos y metemos al congelador 48 h.
Pasado este tiempo los sacamos y dejamos descongelar.
Hacemos una mezcla con vinagre y agua. aproximadamente un 75% de vinagre y un 25% de agua, le añadimos unos granos de pimienta, el laurel y los clavos.
Colocamos los filetes de pescado en un taper ordenados por capas y entre capa y capa de boquerones, añadirle un puñado de sal, esparcida por los boquerones.
Una vez terminamos con todos los boquerones les añadimos la mezcla de vinagre y agua y lo dejamos en la nevera durante dos días.
Una vez pasados los dos días ( hay gente que los deja unas horas, pero a mi me gustan mas curados), los escurrimos bien del vinagre y los ponemos en otro taper. Cortamos ajos en laminas y perejil, se lo añadimos a los boquerones y cubrimos bien con aceite de oliva.
Dejamos un par de horas para que se macere bien con el aceite y ya los tenemos listos para servir.
Servir con unas patatas fritas de bolsa.

Los que sobren se dejan en el taper con el aceite, hasta la próxima vez que nos apetezca tomar. Pueden durar unos 15 días sin estropearse, aunque están tan ricos que es imposible que duren mas de un par de días.






viernes, 16 de mayo de 2014

salpicón de pulpo en thermomix



Como ya tenemos el verano encima os voy a poner esta receta de salpicón, por lo fácil y frequita que esta.
Es ideal para los días de playa, puesto que cuando llegas de la playa ya lo tienes hecho y fresquito, listo para tomar.






ingredientes

- 500 gr. de mejillones
- 300 gr. de pulpo cocido
- 200 gr. de langostinos cocidos
- 75 gr. de olivas sin hueso
- 100 gr. de pimiento rojo en trozos
- 100 gr. de pimiento verde en trozos
- 200 gr. de cebolla partida en cuartos
- 50 gr. de aceite de oliva
- 30 gr. de vinagre de jerez
- sal

modo de hacerlo

En el microondas abrimos los mejillones. Sacamos y cuando estén fríos los partimos en trocitos. Los ponemos en un bol y cortamos en trocitos el pulpo cocido y los langostinos pelados y los ponemos junto con los mejillones.
Ponemos en el vaso de la thermomix, la cebolla, los pimientos,las olivas, el aceite, la sal y el vinagre.
Troceamos durante 3 seg. velocidad 4, si nos queda algún trozo de pimiento sin trocear, vale la pena sacarlo y trocearlo fuera, sino se nos puede triturar todo mucho y no serviría.
Le añadimos todo esto al bol de los mejillones. Mezclamos bien y al frigorífico, hasta la hora de comer.

Si queremos hacer un plato mas completo para que nos sirva de plato principal le podemos añadir patatas cocidas en taquito y plato listo!!!!!!!










martes, 13 de mayo de 2014

helado kinder



Ya nos esta llegando el verano y va apeteciendo un heladito de vez en cuando, así que aquí os dejo este que hice el otro día y esta muy rico. Espero que os guste.




ingredientes

- un paquete de barritas tipo kinder ( hacendado)
- 500 ml. de leche evaporada
- 125 gr. de azúcar glass
- 3 claras de huevo
- 1 tableta de chocolate con leche
- 75 gr. de avellanas tostadas y picadas
- 1 cucharada de miel
- unas gotas de limón

modo de hacerlo

Ponemos las mariposas en el thermomix y montamos las claras de huevo, con unas gotas de limón, 4 m. velocidad 3 1/2. Apartamos a un bol grande.
Ponemos las avellanas y picamos 6 seg. velocidad 4. Le añadimos las barritas de kinder y la tableta de chocolate, picamos 6 seg. velocidad 4.
Añadimos la leche evaporada, el azúcar y la miel. Mezclamos bien y vertemos en el bol de las claras montadas. Mezclamos con movientos envolventes para que no se bajen las claras.
Metemos la mezcla en un bol al congelador y cuando este duro, pero no congelado lo sacamos lo partimos y lo metemos en el vaso de la thermomix, lo ponemos a velocidad 10, hasta que quede una masa homogenea ( a este proceso se le llama mantecar y sirve para que el helado no se cristalice y como su nombre indica salga mantecoso y suave).
Metemos al congelador y una vez congelado ya lo tenemos listo para tomar.


















sábado, 10 de mayo de 2014

cous-cous




Hoy os voy a dejar la receta de mi primer cous-cous. Tengo que deciros que me sorprendió mucho, ya que yo me imaginaba un plato con mucha carne y mucha grasa, por tanto indigesto. Pues nada de eso, es un plato muy liviano, pues esta compuesto principalmente por verduras y sin apenas grasas.
También tengo que deciros que este es el cous-cous básico, me imagino que como todos los platos, este también podrá llegar a ser mas pesado, ya que lo podemos hacer con otros ingredientes. Pero vaya este en particular os digo, que es muy liviano y muy sabroso.
No sera la ultima vez que lo haga. Me sorprendió gratamente.





ingredientes

- sémola de cous-cous
- carne de ternera en un trozo
- garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- un trozo de col
- medio calabacin con piel
- un buen trozo de calabaza lavada y sin quitarle la corteza para que no se deshaga
- un ramillete de perejil y uno de cilantro
- aceite, sal, pimienta, comino molido,jenjibre, ajos, canela, ras el hanout y colorante alimentario

modo de hacerlo

En una olla para hacer al vapor ponemos un litro de agua con sal.
Mientras empieza a hervir, en un bol grande ponemos el cous-cous que vayamos a hacer al vapor.
Lo enjuagamos, escurrimos y le ponemos un poco de aceite y con la ayuda de una cuchara, lo movemos para que se impregne del aceite y así no se nos apelmace en la cocción.
Lo dejamos hacer al vapor, hasta que lo tengamos hecho.Unos 15 o 20 m. dependiendo del tipo de sémola.
En una sartén, ponemos el aceite y sofreímos la carne y la cebolla, le añadimos la sal y todas las especias.
Cuando lo tengamos sofrito lo pasamos a una olla y le añadimos el colorante y  los garbanzos.
Le añadimos dos litros de agua y dejamos hervir. Cuando la carne este medio cocida le agregamos todas las verduras, menos la calabaza. Las tendremos cortadas a trozos grandes, seguimos dejando hervir, hasta que falten unos 15 m. en este momento añadimos la calabaza en trozos grandes y el calabacin.
Dejamos los 15 m. y el caldo con las verduras ya lo tenemos listo.
Una vez lo tenemos todo hecho, ponemos el cous-cous en un bol grande y le añadimos un poco de sal y removiendo con un cucharón le vamos añadiendo el caldo, previamente hecho con la carne y las verduras. Tiene que quedar seca la sémola, por lo que si veis que no le cabe todo el caldo no se lo pongáis.
Lo servimos en un perol de barro, con la sémola y los garbanzos, en medio se le hace un hueco y se le pone el trozo de carne y alrededor encima de la sémola toda la verdura. El caldo sobrante se sirve en una salsera por si alguien se quiere servir mas caldo.
A mi como me sobro caldo al día siguiente le puse unos fideos y estaban riquisimos.

A disfrutar este plato tan rico!!!!!!















lunes, 5 de mayo de 2014

panecillos manchegos


Aquí os dejo una receta típica de la mancha. Suele hacerse en semana santa, pero en verano con el calorcito están super ricos, puesto que se meten en la nevera y están fresquitos y muy ricos.




ingredientes

- 6 huevos medianos
- miga de pan del día anterior o mas días
- aceite de girasol

Para el almíbar

- 2 vasos y medio de agua
- 1 vaso colmado de azúcar
- un palo de canela
- cortezas de naranja y limón (sin la parte blanca)
- 3 o 4 clavos

modo de hacerlo

Batimos los huevos en un bol y le vamos añadiendo la miga de pan desmenuzada. Hacemos una pasta blandita y dejamos reposar unos 10 m.
Ponemos en la sartén el aceite y dejamos que se caliente y con la ayuda de una cuchara, vamos ayudandonos y metiendo cucharadas de masa. dejamos que se doren y sacamos a un plato.
Una vez tengamos toda la masa frita, dejamos apartada y nos ponemos a hacer el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar con unas gotitas de limón y dejamos que se haga caramelo. Introducimos el agua y con una cuchara de madera vamos moviendo para que se deshaga el caramelo.
una vez disuelto el caramelo introducimos el palo de canela, las cortezas y los clavos. Dejamos hervir el almibar, hasta que coja consistencia, unos 10 m.
Con la ayuda de la cuchara de madera vamos metiendo los panecillos en el almíbar, dejamos unos minutos hirviendo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frió conservamos en un taper metido en la nevera y quitándoles las cortezas de naranja y limón para que no amargen.

Muchisimas gracias a mi amiga Lucia que ha sido la que me ha enseñado a hacer los panecillos. Gracias.