Ahora todo cambia, estos son los típicos palos de toda la vida, lo que ocurre es que ahora le cambiamos el nombre (como a casi todo) y les llamamos eclairs (francés)
Distinto nombre pero igual de ricos. Es la masa chous de toda la vida, la masa de los petisus.
Estupendos para una merienda o para acompañar el café y fáciles de hacer.
La crema pastelera podemos dejarla hecha el día anterior y nos facilitara la receta.
ingredientes
- 250 ml. de agua
- 110 gr. de mantequilla
- 2 gr. de sal
- 30 gr. de azúcar
- 140 gr. de harina de trigo
- 5 huevos M
ingredientes glaseado cafe
- 2 cucharaditas de postre de cafe
- 100 gr. de azúcar glas
ingredientes glaseado chocolate
- 100 gr. de chocolate negro para fundir
- 100 gr. de nata
modo de hacerlo
Precalentamos el horno a 180º .
Ponemos en un cazo a fuego bajo el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y dejamos al fuego, hasta que este a punto de dar el hervor.
Bajamos el fuego al mínimo y echamos la harina de golpe y empezamos a remover con una cuchara de madera, hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del cazo.
Ponemos la masa en un bol y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno y no introduciremos el siguiente hasta que no este totalmente integrado e anterior.
Dejaremos la masa totalmente homogénea y la dejamos templar.
Una vez templada la masa la introducimos en una manga pastelera de boquilla ancha y redonda.
En una placa de horno con papel de hornear vamos formando tiras de masa, dejando espacio entre uno y otro para evitar que se peguen entre ellos.
Horneamos durante 25- 30 .
En verlos bien de color apagamos el horno y dejamos la puerta abierta durante 5 m.
Pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar totalmente.
Una vez completamente fríos ya procedemos a rellenar cortando con un cuchillo por la mitad los palos.
Los podemos rellenar de crema pastelera (VER RECETA), nata, nutela, ganache de chocolate, etc...
Una vez rellenos los glaseamos como mas nos guste, glaseado de café, glaseado de chocolate negro, glaseado de chocolate blanco, etc...
modo de hacer el glaseado de café
Mezclamos el café con el azúcar glas y movemos muy bien hasta que se forme el glaseado y ya lo tenemos listo para poner por encima.
modo de hacer el glaseado de chocolate
Calentamos la nata y le añadimos el chocolate una vez fuera del fuego, y movemos para que se vaya deshaciendo muy bien todo el chocolate y vamos cubriendo los palos.
