zepelines

Los zepelines es un pescado rebozado típico de esta zona, es muy común tomarlo de tapa.
Yo los suelo hacer de bacaladilla, porque quedan muy jugosos y sabrosos.

Si lo pedís  en la pescaderia ellos os los arreglan perfectamente sin espinas y listos para rebozar y freír.

ingredientes


- 8 bacaladillas sin espinas y abiertas como un libro
- aceite para freír. Yo lo prefiero de girasol

ingredientes del rebozado



- 80 gr. de harina de trigo
- 4 gr. de levadura en polvo
- sal
- una chispa de colorante
- 125 gr. de cerveza muy fría


modo de hacerlo



Ponemos en un bol la sal junto con la harina, la levadura y el colorante y mezclamos bien con una cuchara.
Añadimos la cerveza y deshacemos los grumos.
Pasamos la masa a un plato y rebozamos los filetes de bacaladilla y freímos en abundante aceite caliente.
Sacamos a una fuente con papel absorbente y luego emplatamos y rociamos con limón si nos gusta.

Ya veréis que cosa mas deliciosa de zepelines.


Gracias M. Jose por la receta del rebozado.

falsa sobrasada o sobrasada vegana

A mi en particular me gusta esta sobrasada mucho mas que la de carne y aparte mucho mas sana.
Y es que los tomates secos me encantan, cuantas veces compro para hacer algo y me los como sin llegar a hidratarlos.
En casa la solemos tomar en canapés, con picos, el bocadillo y yo hasta en cucharadas.

ingredientes



- 40 gr. de almendra cruda sin piel
- 200 gr. de tomates secos hidratados
- 40 gr. de aceite de oliva
- pimentón de la vera
- canela molida
- un pelin de comino
- pimienta molida


modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra y la trituramos con unos golpes de turbo.
Añadimos los tomates secos previamente hidratados y bien secos y todos la especies y trituramos 1 m. vel. 5-10 progresiva, al finalizar añadimos el aceite y mezclamos 15 seg. al 7.

Lista nuestra falsa sobrasada. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

trucha rellena

Por fin encontré la forma de comer la trucha que me encanta.
A mi me resulta un pescado bastante insípido, pero después de varias recetas esta es la definitiva.
Me encanta.

ingredientes



- 1 cebolla tierna cortada el juliana
- calabaza cortada en dados
- unos taquitos de jamón o en lonchas
- rodajas de tomate
- queso en lonchas




modo de hacerlo


Pedimos en la pescaderia que nos quiten la cabeza y todas las espinas de la trucha y la dejen abierta en libro.
En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla y la calabaza.
En una fuente de horno ponemos la trucha abierta y le ponemos las rodajas de tomate, el queso y le añadimos el sofrito y encima el jamón.
Horneamos a 180º de temperatura durante 25-30 m.

allioli en batidora

Aquí en mi tierra es super costumbre comer allioli, bien como aperitivo con unas rodajitas de pan tostado, el allioli encima y encima del allioli un poco de tomate rallado. También lo utilizamos para el arroz de pescado, la fideua, en bollitori, etc....
Hay gente que hasta acompaña cualquier filete a la plancha con el allioli.
También deciros que al llevar huevo crudo yo lo guardo unos 3-4 días y siempre en la nevera.

ingredientes



- 1 huevo entero
- 250-300 gr. de aceite de girasol, también se puede de oliva, yo lo prefiero de girasol
- el zumo de medio limón
- sal
- 4 dientes de ajo, esto depende de lo fuerte que os guste, siempre se puede poner mas o quitar




modo de hacerlo


Le quitamos el germen a los ajos y los cortamos en rodajas, y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, la sal y un buen chorro de aceite.
dejamos la batidora en el fondo del vaso sin moverla para arriba, hasta que veamos que empieza a emulsionar.
Una vez un poco ligado, ya vamos añadiendo el resto del aceite en forma de hilo y vamos moviendo el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo.
Le añadiremos tanto aceite como espesor queramos.
Una vez casi terminado le añadimos el zumo de limon poco a poco, seguimos batiendo un poco mas y listo para consumir.

Si llegara a cortarse sacaremos la mezcla del vaso y lo lavaremos bien, incorporaremos otro huevo al vaso y un chorro de aceite y poco a poco añadimos  mezcla anterior en un hilo, incorporando toda la mezcla.


Gracias a mi amiga Rosi por los consejos.