bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

lunes, 22 de abril de 2019

torrijas caramelizadas con salsa toffe



Gran receta de un gran chef como es Jonathan Ros.
Con lo jovencito que es y todo lo que sabe. Siempre lo he dicho de Jonathan vamos a oír hablar muchísimo y todo para bien.
Lleva una buena carrera en tema cocina.


















ingredientes para la leche infusionada



- 1 l. de leche
- 500 ml. de nata de cocinar
- 1 trozo de jengibre
- 1 peladura de naranja
- 1 peladura de limón
- 1 rama de canela
- 200 gr. de azúcar


1 pan brioche grande



modo de hacerlo


En la thermomix mezclamos todos los ingredientes y programamos 20 m. tem. 100º vel. 1.
Lo dejamos enfriar totalmente dentro del vaso.
Cortaremos el pan brioche en rebanadas de 3-4 cm. de grosor. Debe de tener 2 o 3 días para que este un poco seco.
Pondremos en una bandeja las rebanadas unas junto a otras.
Colamos la leche cuando este totalmente fría y la echamos por encima de las rebanadas, deben de quedar sumergidas pero no demasiado.
Dejamos en remojo 5-7 m.
Ponemos una sarten al fuego con una nuez de mantequilla y cuando este caliente ponemos la torrija escurrida y en la parte de arriba la espolvoreamos con una buena cantidad de azúcar y dejamos que se caramelice y luego caramelizaremos la otra parte de la torrija igual, poniéndole una buena cantidad de azúcar.
Sacar a una bandeja e ir haciendo todas las rebanadas de pan brioche.



salsa toffe


- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de nata para cocinar


modo de hacerlo


En un cazo ponemos el azúcar a fuego lento y dejamos que se vaya caramelizando con mucho cuidado de no quemarlo. Una vez coja color le vamos añadiendo la nata poco a poco y sin parar de mover para no dejar ningún grumo.
Dejar enfriar.

A la hora de servir serviremos las torrijas con la salsa toffe alrededor de la torrija y podemos ponerle una bola de helado de turrón.

Exquisitas!!!!!!