bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

viernes, 28 de diciembre de 2018

vieiras al azafran




Hoy os traigo un rico aperitivo, es cierto que igual no encontráis vieiras durante todo el año, ya que tiene sus temporadas como cualquier molusco o alimento, pues bien siempre podéis echar mano del congelado.
La mejor época para consumirlas frescas es el periodo que va de octubre a mayo.













ingredientes


- 75 ml. de vino blanco
- 75 ml. de caldo de pescado
- 75 ml. de nata de cocinar o leche evaporada
- unas hebras de azafran
- 8 vieiras
- 1 cebolla tierna picada
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta



modo de hacerlo


En una sarten pochamos la cebolla muy picadita y el ajo.
Cuando lo tengamos pochado le añadimos la carne de las vieiras, le damos unas vueltas y apartamos. No pasarse con la cocción de la vieiras, pues os quedaran correosas si os pasáis.
Sacaremos a un plato las vieiras y en la sarten pondremos el caldo de pescado y el vino. Dejaremos reducir a fuego lento, hasta que se haya reducido el caldo a la mitad.
Incorporar las hebras de azafrán previamente picaditas en un mortero.
Salpimentar el conjunto, agregar la nata y remover, hasta que lo veamos que vaya espesando, en ese momento incorporamos las vieiras y dejamos 5 m. y listo para emplatar con las conchas de las vieiras.

A disfrutar de este rico aperitivo