dorada a la sal en la varoma

 

Hay veces que nos viene mal encender el horno y queremos la dorada a la sal sin complicarnos mucho y sobre todo sin ensuciar. 
Pues aqui os dejo esta sencilla manera de hacerla en  poco tiempo y sin apenas ensuciar.
Por no hablar de la factura de la luz.

ingredientes

- 1 dorada o cualquier pescado que nos apetezca
- sal gorda
- aceite de oliva
- 1 l. de agua
- papel de hornear

modo de hacerlo

Ponemos un papel de horno al recipiente varoma.
Encima colocamos una cama de sal y encima de la sal la dorada, sin quitar las escamas, lo que yo si hago es quitarle las tripas, pues no me gusta nada el sabor que le dejan al pescado y en su lugar le pongo papel de cocina para que no entre la sal en el pescado. Cubrimos la dorada con sal, hasta que no se vea el pescado.
Ponemos el el vaso de la thermomix el agua y programamos 10 m. temp. varoma vel. 2  Pasado este tiempo ponemos el recipiente varoma encima y programamos 20 m. a la misma temp. y vel.
Pasado el tiempo sacamos la dorada, la limpiamos de sal y sacamos los filetes.
Servimos con un corrito de aceite.

flan de caramenlos werthers

 

ingredientes

- 25 caramelos werthers 

- 250 gr. de queso de untar

- 600 gr. de leche entera

- 2 sobres de cuajada

- caramelo liquido para el molde

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso los caramelos y pulverizamos vel. 5-9 durante 10 seg-

Agregamos el resto de ingredientes y programamos 10 m. tem. 100º vel. 4.

Verter el caramelo en el molde y seguidamente dejamos templar un poco el flan y lo vertemos al molde.

Cuando este frio metemos al frigorífico y dejar cuajar.

Mejor hacerlo de un día para otro.

A disfrutarlo que esta riquísimo!!!!!

tarta de caramelos werthers

 

Otra tarta facilita y rápida de hacer, porque al cabo del año tenemos muchas cosas que celebrar y en casa desde siempre se celebra todo y cuando no hay nada que celebrar nos lo inventamos, que la vida son cuatro días y hay que vivirlos lo mejor que se pueda.

ingredientes

para la base

- 250 gr. de galletas

- 50 gr. de mantequilla

para la mousse

- 250 gr. de leche
- 250 gr. de nata liquida para montar
-1 sobre de cuajada 
- 25 caramelos werthers

modo de hacerlo

Preparamos con las galletas y la mantequilla la base de la tarta. Trituramos las galletas y mantequilla en la thermomix 30 seg. vel. 5-9.
Cubrimos un molde desmoldable de 22 cm. con la base galletas. Ponemos en el frigorífico mientas preparamos la mousse.
Sin lavar el vaso introducimos el resto de ingredientes y programamos 10 m. 90º vel. 2.
Una vez a terminado dejamos templar un poco y vertemos sobre la base de galletas.
Dejaremos en el frigorífico mejor de un día para otro para que coja buena consistencia.
Listo para disfrutar.

allioli en mortero

 

En casa este es el autentico allioli. El que siempre hacia mi mama.

Y anda que no hay diferencia, entre este y el que hacemos en batidora. Nada que ver, la verdad, pero cierto es que no siempre se tiene el tiempo necesario para hacerlo así, pero en disponer de un poco de tiempo vale la pena hacerlo así.

Esta salsa para las personas que la desconozcan es indispensable para acompañar un caldero, un arroz a banda, un arroz negro etc...

Muchísima gente acompaña las carnes y cualquier plato con ella.

Y en mortero es una delicia!!!!!!

ingredientes

- 4 dientes de ajo bien frescos, que  no estén pochos y sin el brote de en medio

- sal 

- 250 gr. de aceite de oliva aprox. depende de lo grandes que sean los ajos

modo de hacerlo

Cortamos los ajos en trozos pequeños y los añadimos al mortero con la sal, para intentar que resbalen lo menos posible. Vamos machacando con la mano de mortero, hasta formar una pasta que veamos bien triturada.

Una vez la pasta esta bien espesita y machacada vamos a ir añadiendo el aceite con la aceitera en modo chorrito fino, como  si fuera un hilo y a la vez, vamos removiendo con la mano de mortero siempre en la misma dirección de giro y veremos que se va integrando perfectamente el aceite y va espesando.

Deciros que este es el autentico  allioli, como veréis en muchas recetas le ponen 1 yema de huevo una vez bien machacados los ajos, es muy útil si queréis que os sea mucho mas fácil de emulsionar.

Podéis probar y si veis que os resulta complicado emulsionar a la próxima le añadís una yema de huevo a temperatura ambiente, nunca de frigorífico.

lasaña de calabacin ( sin pasta)

En casa cada vez comemos menos carne, ya llevo algunas recetas de lasaña sin carne, pero nunca la había hecho sin pasta y la verdad que a esta ni falta que le hace porque esta deliciosa.
En casa ha triunfado

ingredientes



- 2 calabacines bien hermosos
- 4 lonchas de jamón york
- 8 lonchas de jamón serrano
- 6 lonchas de queso de barra
- 1 paquete de queso rallado
- sal y pimienta
- bechamel


ingredientes bechamel


- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 400 gr. de leche
- sal, pimienta y nuez moscada


modo de hacer la bechamel


Pondremos en el vaso de la thermomix el aceite o la mantequilla (según gustos).
programamos 2 m. tem. 100º, vel. 1.
Incorporamos la harina y programamos 1 m. tem 100º, vel. 2.
Añadimos la leche y el resto de ingredientes y mezclar 6 seg. vel. 10.
Programamos 8 m. tem. 100º, vel 4.


modo de hacerlo


Con la ayuda de una mandolina cortamos los calabacines a lo largo. Ponemos en el microondas unos 15 m.
Tendremos un molde preparado para poder formar la lasaña.
Ponemos una capa cubriendo todo el molde de calabacines, cubrimos con las lonchas de jamón york.
Dispondremos por encima del jamón de york el jamón serrano y encima de este, las lonchas de queso. Lo volvemos a cubrir con el resto de  calabacin y por encima le echamos la bechamel y metemos al horno 15-20 m. a 180º .
Sacamos del horno y espolvoreamos con el queso rallado y volvemos a meter al horno para que gratine.

espinacas con tomates secos y piñones

ingredientes



- 2 bolsas de espinacas
- 8 mitades de tomates secos hidratados
- piñones
- 3 huevos



modo de hacerlo


Ponemos a hidratar los tomates secos con agua, dejaremos un par de horas hidratandolos.
Sacamos del agua y con papel los secamos bien, quitandoles toda el agua.
Ponemos las espinacas 5 m. en el microondas, sacamos y con la ayuda de un colador escurrimos bien.
En una sarten con un poco de aceite tostamos un poco los piñones y apartamos.
Añadimos un poco mas de aceite y freímos los tomates en trozos previamente hidratados.
Le añadimos las espinacas y rehogamos un poco todo junto.
Incorporamos los huevos y mezclamos bien, una vez cuajados añadimos los piñones y servimos.

En esta receta hay tres cosas super importantes, una es que hay que llevar mucho cuidado en no quemar los piñones porque si no amargan, otra es que el tomate tiene que estar muy bien hidratado y seco y la ultima es no pasarnos de fuego, una vez echemos el huevo porque si no quedara un revuelto muy seco.

Delicioso!!!!!!

solomillo de cerdo al roquefort

En casa han quedado fascinados con este plato y es que la salsa es maravillosa, podemos hacerla también para acompañar platos de verduras o pescado, pero garantizo que con solomillo esta deliciosa.
Si no os gusta el queso roquefort, deciros que no sabe mucho a queso, pero si lo preferís cambiarlo por un enmental o un manchego que es mucho mas suave.

ingredientes


- 2 solomillos de cerdo cortados en medallones de unos 2 cm. ( yo los elijo pequeños, porque son       mas tiernos y suaves )
- 75 gr. de queso roquefort
- 1 cebolla tierna
- 150 gr. de nata o leche evaporada
- 50 gr. de coñac
- 120 gr. de caldo de carne o bien agua y una pastilla de carne
- pimienta, sal y aceite




modo de hacerlo


En una sarten con un chorrito de aceite, marcamos los medallones de solomillo salpimentados, apartar y reservar.
Ponemos en la thermomix la cebolla  y 30 gr. de aceite y programamos 5 seg. vel. 5.
Programamos 8 m. tem. varoma, vel 3,pasado ese tiempo incorporamos el coñac y le añadimos 2 m. mas, sin el cubilete para que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo o en su defecto el agua con la pastilla de carne y  programamos 15 m. tem. 100º
vel. 3.
Pasado este tiempo añadimos el queso, la leche evaporada, una pizca de pimienta y trituramos todo 6 seg. vel. 8. y programamos 5 m. tm. 100º vel. 2.
Añadimos el solomillo y programamos 5 m. tem. 100º vel. cuchara giro a la izquierda.

Ya lo tenenemos listo para emplatar y degustar.

La salsa que nos sobre la sacamos aparte para que cada uno se pueda servir !!!!

chocolate a la taza

Es cierto que no suelo hacer chocolate, pero un día que siempre se hace chocolate es la noche del roscón. Ahí no fallo.
También de vez en cuando hago para merendar que a mi hija le encanta y ya es merienda-cena, de vez en cuando sienta muy bien.
No escatiméis en la calidad de chocolate. Es fundamental.
Un buen chocolate no necesita ningún complemento mas.

ingredientes


- 1 l. de leche entera
- 1 paquete de 250 gr. de chocolate en polvo



modo de hacerlo


Ponemos la leche en el vaso de la thermomix, añadimos el chocolate y programamos 10 m. tem. 100º,
vel. 4.


modo tradicional


Ponemos en una cazuela la leche, cuando este templada la leche le añadimos el chocolate y dejamos al fuego removiendo con unas varillas para que se disuelva bien y que no se pegue.
Cuando empieza a hervir apartamos del fuego y volver a poner nuevamente al fuego para que vuelva a hervir y pueda espesar mas.


modo microondas


Disolver el chocolate muy bien con la leche.
Metemos al microondas a temp. media durante 10 m. Sacar el chocolate y moverlo con la ayuda de una espatula, volver a poner al microondas durante 2 m. sacar y volver a mover con la  espátula y así hasta que el chocolate empieza a subir porque esta empezando a hervir, abrir el microondas y dejar que baje el chocolate, volverlo a meter y dejar que vuelva a subir.
Sacamos y listo para tomar.


Yo cuando es para hacer una taza sola, lo hago en el microondas, le pongo una taza de leche y 1 cucharada sopera colmada de chocolate y lo disuelvo bien y al micro sacando y moviendo cada 30 seg.
Cuidado con el recipiente, tener en cuenta que tiene que hervir y se os puede salir, yo le pongo un recipiente amplio para que no rebase el chocolate

berenjenas hasselback

En casa estas berenjenas se han vuelto nuestras preferidas. Espero que las probéis y las disfrutéis tanto como nosotros. Son muy fáciles de hacer y el tiempo de horno lo podemos aprovechar para cualquier otra cosa.

ingredientes



- 2 berenjenas
- 2 tomates rallados
- aceite de oliva
-  pimienta, ras, cominos, pimienta
- unos taquitos de jamón cortados muy pequeños
- queso rallado, Edam, chédar etc.., el que mas os guste.

modo de hacerlo

Mezclamos el tomate rallado con todas las especies ( podéis utilizar las que mas os gusten ), el aceite y el jamón. Como veis no le pongo sal porque el jamón ya esta salado.
Con la ayuda de unos palillos chinos, poniéndolos al lado de la berenjena, cortamos en rodajas sin llegar a cortarlas del todo, para eso nos sirven los palillos chinos, para no llegar con el cuchillo abajo del todo.
Rellenamos en los cortes de las berenjenas con el aliño que tenemos preparado y las introducimos en el horno previamente encendido a 200º durante 30 m. 

Si  vemos que se tuestan mucho, las cubriremos con papel de aluminio.
Pasado este tiempo, las sacamos y espolvoreamos con queso rallado o con el queso en lonchas entre las rodajas de berenjena volvemos a meter al horno, hasta que este gratinado.

Gran receta y muy fácil y rica!!!!!

sopa minestrone con huevos poche de codorniz

Que bien nos viene una sopita de verduras con estos fríos.
En muy poco tiempo tenemos un primer plato lleno de vitaminas y salud.

ingredientes


- 600 gr. de verdura variada ( judías verdes, calabacin, calabaza, zanahorias, etc..)
- 1 cebolla mediana en trozos
- 1 puerro, solo la parte blanca
- 1 l de agua
- 1 sal o pastilla de caldo
- 30 gr. de aceite
- 1 cucharadita de postre rasa de bowril ( concentrado de carne)
- 2 huevos de codorniz por persona


modo de hacerlo


Troceamos en 2 tandas todas las verduras.
Añadimos el aceite, la sal o pastilla de caldo, el bowril y añadimos todas las verduras y programamos 10 m. tem. varoma, vel. 1.
Incorporamos el agua y programamos 30 m. tem. varoma, vel. 1.
Una vez acabada la cocción dejamos reposar unos 15- 20 m. mientras hacemos los huevos de codorniz.
Servir la sopa con los huevos poche de codorniz.

Deliciosa