bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

martes, 28 de octubre de 2014

farinetes dulces


Es un postre típico de Elche, muy antiguo que por ser rápido y económico, era muy popular.
Barato era porque no se hacia como se hace ahora con leche, sino que se hacia con agua.
Antes por desgracia no se podía comprar tan alegremente como ahora, los alimentos y se las ingeniaban para poder dar de comer a la familia, con los pocos recursos de que disponían.
Practicamente se trata de arroz con leche, pero al llevar la semola de arroz en vez del grano , la textura es mucho mas fina y agradable.






ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 100 gr. de sémola de arroz
- 8 cucharadas soperas rasas de azúcar
- canela en polvo

modo de hacerlo

Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y la corteza de limón, una vez haya hervido le añadimos el azúcar y movemos para que se disuelva.
Colamos y volvemos a poner en el fuego, cuando este empezando a dar el hervor le añadimos la sémola de arroz en forma de lluvia y vamos removiendo con una cuchara de palo para evitar que se nos pegue.
Dejamos unos 10 m. a fuego lento para que no se consuma la leche.
Una vez frió emplatamos y cubrimos con canela molida y directo a la nevera, para poder tomarlo fresquito.

 Aunque tengo que decir que yo lo prefiero sin que este tan frió, lo saco de la nevera unos minutos antes de servir.


jueves, 23 de octubre de 2014

porrusalda de bacalao



Este plato es típico de la zona norte de España, especialmente del país vasco y navarra, allí siempre viene bien empezar una comida con un buen caldo debido al frió que suele hacer.
Porrusalda significa " caldo de puerro" que es la base principal de este plato, luego hay gente que le pone bacalao o bien lo hacen de carne de pollo o cerdo.
Este que os presento hoy es de bacalao y a pesar de que nunca lo había probado, me sorprendió que con tan pocos ingredientes saliera un plato tan rico.







ingredientes

- 4 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 4 filetes de bacalao
- agua
- aceite y sal

modo de hacerlo

Ponemos una cazuela con agua al fuego, limpiamos bien los puerros y los cortamos en trozos de unos 5 cm. y lo ponemos en la olla.
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos y se la añadimos a la cazuela.
Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas gruesas y ponemos junto con los demás ingredientes.
Pelamos las patatas y las rompemos en trozos medianos con la ayuda de un cuchillo.
Añadimos un chorreton de aceite y un poco de sal
Cuando ya lo tengamos practicamente hecha toda la verdura, es hora de poner los filetes de bacalao.
Dejaremos 10 m. al fuego y listo para servir.
Lo serviremos el filete de bacalao con la verdura y un poquito de caldo.

Buen provecho.













domingo, 12 de octubre de 2014

Maamoul



Hoy os traigo una receta Marroquí. Se llama Maamoul y son unas pastas rellenas de una masa de dátiles.
Están especialmente ricos, como cualquier dulce Marroquí, ya que tienen unos dulces expectaculares. Lo malo de estos dulces, pues como siempre la cantidad de calorías que tienen, no en vano ellos suelen hacerlo para el Ramadán, para aportarles mucho alimento, ya que están todo el día en ayuno.
Pero bueno, nosotros por comernos uno de vez en cuando no va a pasar nada.
En cada bocado de estas pastas descubriremos un trocito de Marruecos.
Espero que lo disfrutéis.







ingredientes

- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 125 ml. de agua de azahar
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- harina la que admita ( debe de quedar una masa blandita, pero sin pegarse a las manos)

para el relleno

- 1/2 kg. de pasta de dátil ( comprar en las tiendas Marroquíes). También se pueden hacer con dátiles hechos al vapor durante 20 m. y luego se les quita el hueso y se trituran.
- 50 gr. de sésamo tostado, nueces y almendras
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla

modo de hacerlo

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el agua de azahar e ir mezclandolo bien.
Le vamos añadiendo poco a poco harina, hasta tener una masa manejable, blandita y que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Dejar reposar 30 m.

modo de hacer el relleno

Amasamos bien el relleno de dátiles y le añadimos la mezcla de los frutos secos triturados, el agua de azahar, la canela y la mantequilla, todo esto lo amasamos bien y lo dejamos mientras vamos formando la pasta

Cogemos parte de la pasta y con un rodillo formamos una tira rectangular y cortamos cuadraditos de unos 7 cm. cada uno.
Los cogemos con la mano y lo rellenamos con un poco de pasta de dátil, dándole la forma o bien redonda o bien de media luna. Los ponemos en una bandeja de horno.
Una vez tengamos todas  las pastas formadas las metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 10 m.
Sacamos y cuando se enfríen un poco los pasamos  por azúcar glass




Muchisimas gracias a Luna y a Nayma por esta fantástica receta!!!!

Y a Marina por haberme traído de Marruecos la pasta de dátil.















martes, 7 de octubre de 2014

chuletitas de cerdo con salsa de coñac y copete de cebolla caramelizada


Este plato ha sido pura imaginacion, pues no sabia que hacer de comer y me fui inventando cosas y poniéndole al plato y ha salido un plato de diez.
Esta super bien para cuando tenemos invitados y queramos presentar un plato de buen restaurante.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.






ingredientes

- 4 chuletitas tiernas de cerdo
- 100 cc de nata de cocinar
- 100 de leche
- queso ( cada uno que ponga según les guste de fuerte, mozarrella, emmental, roquefort,parmesano etc...)
- sal, pimienta recién molida
- 100cc de Oporto o coñac

cebolla caramelizada

- 1 kg, de cebolla cortada en juliana fina
- 50 cc de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de modena

modo de hacerlo

Freímos la carne en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos, conforme se van haciendo se sacan a un plato.
En la sartén donde hemos hecho la carne dejamos el jugo que haya quedado en ella he incorporamos el Oporto o coñac. Flambeamos bien fuera del fuego para evitar quemaduras y vamos añadiendo la nata, seguidamente incorporamos la leche, la sal, la pimienta y el queso que tendremos rallado.
La salsa debe de quedar espesita sin que quede hecha un mazacote, si vemos que esta muy espesa le añadimos un chorrito mas de leche y si vemos que esta muy liquida dejamos que vaya evaporando en el fuego.
Una vez tengamos la salsita en su punto, rociamos las chuletitas con la salsa y le ponemos un copete de cebolla caramelizada, que ya tendremos hecha anteriormente.

modo de hacer la cebolla caramelizada


Ponemos el aceite en una sartén e introducimos la cebolla cuando el aceite este caliente. Dejaremos pochar a fuego muy suave sobre unos 15 m. apx.
Cuando la veamos bien pochadita le añadimos un poquito de sal y el azúcar moreno, removemos y añadimos el vinagre. Dejamos unos minutos y ya la tenemos lista para servir.