bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

roscon de reyes con masa madre



Se aproxima la fecha del roscón de reyes y estamos ya calentando el horno.
El roscón de reyes es el dulce tradicional de aquí en España del día 5 de enero por la noche. La tradición es de comerte un trozo de roscón con un chocolate caliente.
Suelen llevar regalitos dentro y nunca falta un rey y un haba, que según la tradición a quien le sale el haba es el encargado de pagar el roscón ese año y a quien le sale el rey tendrá suerte todo el año.
Su forma es de rosca porque representa la corona de los Reyes Magos de Oriente.
Hace años que se suelen vender también rellenos de trufa, crema pastelera, nata etc...
A mi personalmente el que mas me gusta es el normal sin relleno.
Este que os traigo hoy esta hecho con masa madre, el un poquito mas elaborado, pero os digo que vale la pena, esta muy esponjoso y muy rico.













ingredientes masa madre

- 150 ml. de leche
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 160 gr. de harina de fuerza
- 40 gr. de levadura prensada

resto ingredientes

- 150 gr. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- ralladura de una naranja
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 100 gr. de mantequilla
- 400 gr. de harina de fuerza
- una pizca de sal

ingredientes para el acabado

- 1 huevo batido con un poquito de agua
- fruta confitada en trozos
- azúcar mojado ( azúcar con unas gotas de agua y bien mezclado hasta que quede grumoso)
- regalitos para el interior envueltos con papel film

preparación de la masa madre

En un bol no metálico, mezclamos la leche tibia ( 20º) con la levadura y el azúcar. Disolvemos bien con una cuchara de madera y añadimos la harina, se mezcla bien y tapamos con papel film y con una mantita lo dejamos tapado toda la noche en la parte mas cálida de la casa.

Al día siguiente y con la thermomix bien seca glaseamos el azúcar y añadimos las cascaras de naranja y limón, sin nada de la parte blanca y volvemos a glasear.
Incorporamos los huevos y el agua de azahar y la mantequilla. Mezcla todo bien en vel. 2-3.
Añadimos la masa madre y mezclamos vel. 2-3, hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos la harina y la sal y programamos 7 m. vel. espiga.
Sacamos a un bol y tapamos con una bolsa de plástico cerrada y encima una manta, llevamos a un sitio cálido y dejamos que leve unas 2 h, hasta que haya doblado su volumen.
Pasado este tiempo se saca y con las manos desinflamos la masa y partimos por la mitad la masa, para que nos salgan dos roscones.
Ponemos las masas en dos bandejas de horno y formamos un agujero en medio y se va ampliando el mismo, hasta el tamaño que queramos. Se pone un bol en el centro para que no se vaya cerrando el agujero e introducimos con cuidado los regalitos que hayamos elegido, volvemos a tapar con el plástico y la manta, hasta que vuelva a doblar su volumen, dejándolo siempre en el lugar mas cálido de la casa y libre de corrientes.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos troceando las frutas confitadas y preparando el azúcar.
Batimos el huevo con un poquito de agua y lo dejamos todo preparado.
Una vez haya doblado el volumen, pintamos con huevo el roscón, sacamos el bol del agujero y pintamos por la parte que estaba pegado el bol, adornamos con las frutas y el azúcar y metemos al horno, bajándolo a 180º, si vemos que se dora demasiado lo cubriremos con un papel de aluminio.
Lo dejaremos unos 15 m.

Espero que lo disfrutéis, nunca mas volveréis a comer un roscón comprado. La diferencia es abismal.

Muchisimas gracias a mi amiga Maria Jose, que fue la que me paso la receta.







martes, 22 de diciembre de 2015

bombones raffaello



Estos bombones son de la marca ferrero rocher, pero los de coco, menos conocidos, pero igual de buenos y muy fáciles de hacer en casa.
Para estas fechas navideñas vienen muy bien para servir como un rico bocadito.
A mi me gusta hacerlos pequeños y así el que quiera repetir, puede hacerlo.







ingredientes

- 220 gr. de leche condensada
- 180 gr. de coco rallado
- 5 obleas
- 50 gr. de coco rallado para rebozar
- avellanas tostadas

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix las obleas y trituramos 4 seg. vel. 4.
Añadimos la leche condensada y el coco rallado y mezclamos  7 seg. vel. 3.
Sacamos la masa y la metemos en el frigorífico al menos 2 h.
Mientras ponemos las avellanas en una bandeja de horno y las tostamos a 160º, hasta que estén listas, unos 5-10 m.
Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas introduciéndole una avellana dentro. Las formamos todas, hasta que no nos quede masa.
Ponemos el coco rallado para rebozar en un cuenco y vamos pasando las bolitas por el coco para que se impregnen bien.

Ya tenemos nuestros bombones raffaellos hechos y listos para servir.

Os dejo la foto de las obleas que yo uso para estos bombones











sábado, 19 de diciembre de 2015

galletitas de granada



Hay que aprovechar las temporadas de las frutas tan deliciosas que tenemos y como las frutas suelen durar poquito tiempo, no podemos desperdiciarlas, así que hay que aprovechar su temporada y mas en mi cuidad que es la ciudad por excelencia de las granadas y los dátiles, así pues aprovechemos esta rica fruta y no dejemos que se no estropee ni una sola.
Decir de la granada que es rica en antioxidantes, nada menos que tres veces mas que el vino o que el te verde.
Disfrutemos de esta fruta tan rica y completa!!!!!








ingredientes

- 150 cc de zumo de granada
- 125 gr. de azúcar
- 200 de aceite de girasol
- 1 cucharadita de postres de bicarbonato
- 800 gr. de harina aprox.
- un huevo batido para pintar las galletas
- granos de granada para decorar las galletas

modo de hacerlo

En un bol mezclamos el zumo, el azúcar y el aceite, lo integramos todo bien y vamos incorporando la harina poco a poco, la masa no debe de pegarse a las manos, pero no debe de quedar dura.
A continuación agregamos el bicarbonato y amasamos bien para que se distribuya por toda la masa.
Extendemos la masa sobre la bancada y con el rodillo dejamos la masa fina y extendida.
Cortamos la masa con un cortapastas y las ponemos en una bandeja de horno, ponemos uno o dos granos de granada y apretamos un poco para que se incruste en la masa, bañamos con huevo batido y metemos al horno previamente encendido a 180º durante 10 m.

Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar totalmente y las ponemos en una caja de lata para que se conserven bien.





sábado, 12 de diciembre de 2015

bacalao con coulis de tomate fresco y patatas al pimenton



Os dejo una receta muy fácil rica y muy baja en calorías para estas fechas que se acercan, que a todas horas estamos llenos de las comidas tan copiosas que se hacen.
Pues bien, también podemos quedar fantásticamente bien con un plato muy ligero y delicioso.







ingedientes

- 2 lomos de buen bacalao desalado
- 2 tomates grandes y maduros sin piel
- 1 patata grande cortada en bastones
- pimentón, sal, sal maldon
- tiras de piel de naranja y limón


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix los tomates pelados y trituramos 10 seg.. vel. 7. Sacamos y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso de la thermomix 1/2 l. de agua y las pieles de los cítricos.
En la varoma disponemos las patatas cortadas finas embadurnadas con aceite, pimentón y sal. En la cesta de arriba disponemos los filetes de bacalao con la piel hacia abajo.
Programamos 20 m. Tem. Varoma. vel. 3.
Pasado el tiempo emplatamos poniendo primero el coulis de tomate regado con un hilo de aceite de oliva extra virgen y un poco de sal maldon, encima el filete de bacalao, regado también con aceite y sal y acompañamos con las patatas como guarnición




sábado, 5 de diciembre de 2015

tarta de manzana


Esta receta es de mi niñez, mi madre la hacia en casa y nos poníamos las botas con ella.
Espero que vosotros también la disfrutéis tanto como nosotros la disfrutábamos.






ingredientes

- 100 gr. de mantequilla
- 12 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de leche
- 1 kg. de manzanas golden
- 2 huevos

modo de hacerlo

Pelamos todas las manzanas y dejamos 2 de ellas para partirlas en gajos para adornar. El resto de manzanas las ponemos en trozos descorazonadas en el vaso de la thermomix y programamos 4 seg. vel. 5.
Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, la leche, los huevos, el azúcar y mezclamos 6 seg, vel. 4.
Incorporamos la harina y volvemos a mezclar. Pero esta vez con una espátula.
Forramos un molde con papel vegetal untado en aceite y echamos la masa.
Cubrimos la masa con la manzana en gajitos que teníamos reservada y espolvoreamos un poco de azúcar.
Introducimos al horno previamente encendido a 180 º durante 20-25 m.
Una vez completamente fría podemos pincelar con un poco de mermelada de albaricoque mezclada con agua, para que no este tan consistente y pincelamos la tarta.

modo tradicional

Rallamos las manzanas menos las dos de adornar, con la ayuda de un rallador, ponemos en un bol e incorporamos la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la harina, mezclamos bien y al molde.
Adornamos igual que describo arriba y al horno.