fideua negra de calamares

La fideua negra nunca antes la habia probado.
Me gusta la fideua, pero reconozco que antes de poner los fideos siempre me dan intenciones de cambiarlos por arroz, porque me encanta el arroz.
El marido de una amiga dice que la fideua nació en una casa que al ir a poner el arroz en la paella, se dieron cuenta que no había arroz y le pusieron fideos, yo me parto con esta ocurrencia y a lo mejor hasta podría ser cierto.
Pero si que es verdad que esta fideua me ha encantado.

ingredientes


- 500 gr. de calamares limpios
- 150 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajos
- pimiento rojo
- 3 cucharadas de tomate frito
- 100 gr. de brandy
- 30 gr. de aceite de oliva
- 3 bolsitas de tinta de calamar
- 700 gr. de caldo de pescado
- sal y pimienta
- 300 gr. de fideos de fideua


modo de hacerlo

Ponemos los ajos, cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso y troceamos 4 seg. vel. 5.
Programamos 10 m. tem. varoma, vel. cuchara.
Agregamos los calamares en trocitos y rehogamos 6 m. tem. varoma vel. cuchara.
Agregamos el brandy y programamos 1 m. mas sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Añadimos el tomate frito, el caldo de pescado, la tinta del calamar, la sal y la pimienta y programamos 15 m. tem. varoma, vel. cuchara giro a la izquierda.
Agregamos los fideos durante el tiempo que indique el paquete de fideos y programamos tem. 100º, vel. cuchara giro a la izquierda.
Sacar y verter en una fuente.

Riquisimossss!!!!!!!!!

atascaburras

Plato tipico manchego.
Cuentan que este plato nacio a consecuencia de una gran nevada que dejo a unos pastores incomunicados y lo unico que tenian para alimentarse eran patatas y unas raspas de bacalao

ingredientes

- 6 patatas medianas
- 300 gr. de migas de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos duros
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de nueces peladas
- sal


modo de hacerlo


Ponemos a cocer los huevos y las patatas bien lavadas con su piel durante unos 20- 30 m.
Ponemos un cazo con agua a hervir e introducimos el bacalao durante 5 m. Sacar y reservar, reservando tambien el agua por si necesitamos añadirle un poco mas adelante.
En un mortero picamos muy bien los ajos.
En un bol ponemos las patatas y las chafamos muy bien, le añadimos los ajos picados y el bacalao desmigado en trocitos pequeños. Vamos moviendo.
Vamos añadiendole el aceite poco a poco y removiendo para que quede bien integrado todo, si vemos que queda muy espeso podemos añadirle un poquito de agua de cocer el bacalao.
Servimos en platos individuales acompañado de huevo duro, nueces peladas y un chorreton de aceite de oliva virgen extra.


Lo ideal es hacerlo en un mortero que fue como yo lo deguste, pero claro normalmente no tenemos morteros tan grandes, por eso yo utilizo un bol grande.

alitas de pollo con salsa de soja y miel

La primera vez que cocino alitas de pollo en la thermomix, pensaba que se me desharían, pero no, han salido perfectas.
A pesar que no es una carne que la utilice en casa, si puedo decir que a partir de ahora si la utilizare bastante, la salsa nuca mejor dicho esta de "toma pan y moja" y como tengáis invitados quedareis fenomenal y encima podemos dejarlas preparadas con tiempo.

ingredientes

- 1 kg. de alitas de pollo
- 3 dientes de ajos
- 1 puntita de cuchara de jengibre molido
- 50 gr. de zumo de limón
- 70 gr. de salsa de soja
- 50 gr. de miel
- 30 gr. de aceite
- pimienta negra molida



modo de hacerlo


Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 4 seg. vel. 5
Bajamos de las paredes los restos y añadimos el zumo de limón, la miel, la soja, el aceite y la pimienta. Mezclamos 5 seg vel. 5.
Ponemos las alitas en un bol y vertemos por encima la mezcla del vaso, dejaremos marinar unas horas para que coja bien todos los sabores.
Ponemos en el vaso las alitas con el adobo y programamos 30 m. tem. 100º, vel. cuchara giro a la izquierda.
Seguidamente programamos 10 m. con la misma temperatura y velocidad, pero sin poner el cubilete para ayudar a la evaporación.

Servir las alitas en una fuente y a disfrutar de ellas!!!!!

natillas de huevo

Necesitamos muy poco tiempo y esfuerzo para elaborar unas natillas caseras sin aditivos ni conservantes, 100% naturales y sin esfuerzo ninguno, estamos dando a los nuestros un postre delicioso.

ingredientes

- 130 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 20 gr. De maizena
- 700 gr. de leche entera
- la ralladura de limón o de naranja
- galletas
- canela en polvo



modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix, el azucar, la maizena, los huevos, la leche y la ralladura.
Mezclamos durante 30 seg. vel. 8.
Seguidamente programamos 12 m, tem. 90º, vel. 3,5.
Pasado este tiempo le añadimos 3 m. mas en la misma vel. sin temperatura.
En los moldes que elijamos vertemos las natillas y encima colocamos una galleta y espolvoreamos con canela molida.
En muy poco tiempo tendremos unas natillas riquisimas y muy sanas.

tarta de galletas y queso de untar

Esta receta me llamo mucho la atención porque mi amiga Irene nos dijo que estaba haciendo la tarta de su vida, ella que es una gran repostera y me dije, pues debe de estar de muerte, así que un pelin transformada, me dispuse a hacerla y vaya que razón tenia Irene, esta riquísima y facilisima!!!!!!.

ingredientes


- 100 gr. de azúcar
- 300 gr. de queso de untar
- 500 gr. de nata para montar ( o leche
  evaporada si queremos bajar grasa)
- 300 gr. de leche
- 2 sobres de cuajada
- galletas tipo maría
- caramelo liquido


modo de hacerlo

Forramos un molde con papel film, el molde puede ser cuadrado, tipo plum cake,etc..
Embadurnamos con una capa de caramelo liquido y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el azucar, el queso, la nata o leche evaporada, la leche y los sobres de cuajada.
Programamos 10 m. tem. 100º. vel. 3.
Pasado este tiempo dejamos el vaso fuera de la thermomix para que enfrie un poco.
Cuando este ya con un poco de consistencia le ponemos una capa en el molde forrado, seguidamente ponemos un chorreton de caramelo liquido, encima una capa de galletas, luego otra capa de crema, otro chorreton de caramelo liquido, y asi, hasta acabar con toda la crema.
Por ultimo tiene que ser una capa de galletas.
Tapamos y metemos al frigorifico unas horas, hasta que este totalmente cuajado ( mejor de un dia para otro).
Pasado el tiempo desmoldamos y quitamos el papel film, volvemos a cubrir con caramelo liquido y listo para presentar.

caldero expres en thermomix

Vaya receta espectacular, el el taller de cocina nos quedamos todos impresionados, porque con unos gambones sale un caldero divino.

ingredientes


Para el fumet

- 40 gr. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajos grandecitos
- 2 ñoras
- 6 gambones
- 1 l. de agua

Para el arroz

- 1 pimiento rojo
- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 tomate maduro o tomate frito
- 200 gr. de arroz
- chirlas, calamar, mero etc.. ( todo esto es opcional )
- 2 cucharadas de allioli


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso, los ajos, las ñoras y el aceite, troceamos 5 seg. vel. 5.
Programamos 6 m. tem. varoma, vel. cuchara.
Mientras pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
Pasado el tiempo introducimos las pieles y cabezas de gambones y sofreimos durante 5 m. tem. varoma vel. cuchara.
Agregamos el agua y cocemos durante 17 m. temp. varoma, vel. 2.
A mi pasado este tiempo me gusta dejarlo reposar dentro del vaso durante un buen rato para que coja bien el sabor.
Sacamos y colamos.
Enjuagamos el vaso ponemos el aceite, un trozo de pimiento rojo, el tomate y un par de ajos, trituramos 15 seg. vel. 5-7-9.
Ponemos a freir durante 8 m. tem. varoma, vel. 1.
Añadimos los tropezones que queramos ( si no queremos,no ponemos) y programamos 4 m. tem. varoma, vel.cuchara giro a la izquierda.
Añadimos el fumet, 2 cucharadas de allioli, el arroz, sal y colorante y programamos 13 m. tem. varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando nos falten 3 m. para acabar le añadimos los cuerpos de los gambones que teníamos reservados.
Cuando acabe el tiempo dejamos reposar unos 3 m. sacamos del vaso y lo ponemos en un taper para que no se desgache.


En caso de ponerle almejas o chirlas con las cascaras, lo que yo hago es que las pongo unos minutos al microondas, hasta que se abran y las introduzco en el vaso una vez terminado el tiempo, asi evitamos que se nos rompan dentro del arroz.

Deciros que si quereis hacerlo solo con los gambones sale expectacular tambien, sin añadirle mas pescado.


Buen provecho!!!!!!!!!

mantecado

Esta receta no es de thermomix, es el mantecado que toda la vida a hecho mi madre, con una olla al fuego y mucha paciencia.
Yo la he adaptado a la thermomix.
Deciros que esta muy rico con la thermomix, pero al fuego moviendo esta espectacular, lo que pasa es la falta de tiempo y la comodidad.
Así que ahora raro es que lo haga en el fuego, siempre lo hago el la thermomix, pero no por ello dejo de apreciar cuando esta hecho a la vieja usanza porque esta de lujo.

ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 4 yemas grandes
- 200 gr. de azúcar
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón


modo de hacerlo

en la thermomix

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y las yemas. Movemos durante unos segundos a vel. 5, hasta que este todo bien mezclado.
Añadimos la piel de limón y la canela en rama y programamos 15 m. tem. 90º vel. 1.
Pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del vaso cerrado, hasta que este totalmente frió.
Una vez frió lo sacamos, lo colamos y lo metemos en cubiteras o en un bol grande y bajito y lo metemos al congelador.
Lo del bol bajito es para que la preparación se quede no muy alta, para facilitar el corte y posterior mantecado del preparado.
Una vez congelado sacamos del bol o cubiteras y lo introducimos otra vez en el vaso y mantecamos, programando unos minutos a vel. 10.
Con la ayuda de la espátula le vamos ayudando para que se vaya triturando todo bien.


Tradicional

Ponemos en una olla la leche, el azúcar, las yemas, la corteza de limón y la canela en rama.
Ponemos al fuego bajo para que se caliente, en ningún momento tiene que hervir, pues se nos cortaría.
Con una cuchara de madera vamos moviendo en todo momento y lo tendremos en el fuego 20 m. a partir de que ya este caliente el preparado.


A disfrutarlo!!!!

helado de oreo

Hay que ver como se pone mi hija con este helado, hasta mi hijo que no le gusta el dulce ha comido.
Estaba riquisimo.

ingredientes


- 1 l. de leche entera
- 4 yemas grandes
- 175 gr. de azucar
- la piel de un limon
- un palo palo de canela en rama
- 4 paquetitos de galletas oreo


modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y ponemos a vel. 5, las dejamos troceadas, pero no trituradas.
Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la leche, el azucar y las yemas, mezclamos unos segundos a vel. 5.
Introducimos la piel de limon y la canela en rama y programamos 15 m. tem. 90º vel. 1.
Dejamos enfriar dentro del vaso.
Una vez frio lo ponemos en un molde o cubiteras y cuando ya este congelado, lo metemos en la thermomix y mantecamos unos minutos a vel. 10.
Cuando lo tengamos mantecado le introducimos los trocitos de galletas y movemos con una espatula.
Metemos al congelador y listo para tomar.

A disfrutar del verano!!!!!!!!

batido energetico

Este tipo de batidos los consumen mucho la gente de religión musulmana para poder llevar bien el Ramadan.
Son super fáciles de hacer y aportan mucha energía en poco tiempo.
Aparte de que están riquísimos.

ingredientes

- 1 plátano
- 1 aguacate
- 1 manzana golden
- 2 brevas o higos
- 6 dátiles secos
- 1 l. de leche fría


modo de hacerlo


Ponemos toda la fruta cortada en el vaso de la batidora o thermomix.
Añadimos un vaso de leche y mezclamos muy bien, hasta que este hecho un puré.
Le añadimos el resto de la leche y batimos un poco mas y listo para servir.

Se le puede añadir un poco de azúcar si sois muy golosos, pero tener en cuenta que tanto el plátano, como los higos, como los dátiles ya son muy dulces, pero cada uno elige el dulzor.
También a la hora de servir se puede espolvorear un poco de canela molida.

Espero que lo probéis!!!!

Anchoas

Aqui os dejo una rica tapa que se puede tener siempre en la nevera lista para consumir.
Espero que la disfruteis!!!!!

Ingredientes


- boquerones
- sal gorda
- aceite de oliva virgen extra


Modo de hacerlo



Limpiamos muy bien los boquerones de tripa, cabeza y espinas, procurando que no quede ninguna espina.
En un bol ponemos una capa de sal y encima bien emparejados una capa de filetes de  boquerones. Cubrimos con una capa de sal y ponemos otra capa de filetes y asi sucesivamente hasta acabar con todos los filetes . Finalizando con una capa de sal.
Dejamos en la nevera durante 14 horas.
Pasado este tiempo lavamos los filetes y  secamos bien con papel de cocina.
Volvemos a poner en un taper y congelamos al menos durante 48 horas. Por el tema del anisakis.
Sacamos del  congelador y una vez descongelados los cubrimos con aceite y guardamos para ir consumiendo.

Gracias por esta receta a mi amigo Alberto.
Estan riquisimas!!!!!

rollitos de hojaldre rellenos

Aquí os dejo una tapa para un día que tengáis invitados.
Es muy fácil de hacer y podemos dejar los rollitos preparados en el horno, hasta el momento de hornearlo y seguidamente servirlos.

- 2 laminas de hojaldre
- relleno al gusto ( sobrasada, queso rulo, salmón, anchoas, salami,datiles, chorizo etc...)
- queso rallado mozarella



modo de hacerlo

Ponemos una lamina de hojaldre extendida y rellenamos a nuestro gusto, se puede rellenar toda de lo mismo o hacer tiras con distintos sabores.
Tapamos con la otra lamina de hojaldre y formamos un rulo. como una especie de brazo de gitano.
Cortamos en discos de unos 2 cm. y ponemos en la bandeja de horno apretamos un poco con la palma de la mano y cubrimos con el queso mozarella.
Horneamos a 180º durante 10-15 m.

Están riquisimos!!!!!!

pan con pepitas de chocolate

Este pan es muy parecido de sabor al pan de chocolate, pero en vez de llevar el chocolate por toda la masa solo nos iremos encontrando las pepitas.

ingredientes


- 300 gr. de agua
- 500 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 20 gr. de levadura
- 12 gr. de sal
- 150 gr. de gotas de chocolate


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, calentamos durante 3 m. a tem, 37º, vel. 3.
Pasado este tiempo le añadimos la harina y la sal. Programamos 2 m. vel. espiga.
Le incorporamos las pepitas de chocolate y amasamos durante 1 m. mas.
Tapamos la thermomix con una mantita para facilitar el levado y cuando la masa este llegando al cubilete la sacamos del vaso y la ponemos en una bandeja de horno, dándole la forma que queramos.
Tapamos la masa y dejamos que haga el segundo levado.
Cuando ya haya doblado su volumen, le ponemos unas pepitas de choco por encima para adornar un poco mas la masa y horneamos a 200º durante 15-20 m.
Sacaremos el pan del horno y lo dejaremos enfriar antes de cortarlo.
Tendremos la precaucion de taparlo cuando se esta horneando una vez haya cogido color, ya que si no el chocolate se nos quemara.

magdalenas

Recetas de magdalenas hay muchisimas, pero estas dudo que haya alguien que no le gusten porque están deliciosas.
Esta receta me la paso una amiga y desde entonces esta es la que quieren en casa.

ingredientes

- 6 huevos
- 1/2 l. de leche entera
- 1/2 kg. de azúcar
- 1/2 l. aceite
- 8 gaseosas blanca y 8 azules
- 750 gr. de harina
- ralladura de limón


modo de hacerlo


En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y con la ayuda de unas varillas y lo batimos, hasta que el azúcar se haya disuelto y la masa adquiera un color blanquecino.
Le vamos añadiendo poco a poco el aceite a  la masa.
Cuando este todo el aceite incorporado le vamos añadiendo la leche y la ralladura de limón.
Introducimos con cuidado las gaseosas, hay que llevar cuidado pues aumentan rápidamente la masa, por eso de utilizar un bol grande.
Por ultimo vamos añadiendo la harina en forma de lluvia y poco a poco y con una espátula la vamos integrando bien a la masa.
Verter en moldes de magdalenas y espolvorear por encima con azúcar y canela molida.
Con el horno encendido previamente y a 200º calor arriba y abajo, introducimos las magdalenas en el horno durante durante 10-15 m.
Cuando las metamos en el horno pondremos la función de calor solo abajo, para ayudar a formar el copete, como podéis ver tienen un copete importante.

Es una receta de magdalenas muy esponjosas y ricas.

Muchas gracias Cristina por pasarme la receta.

pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Este es un plato muy habitual en muchas casas. En cambio no era nada habitual en casa este plato, de hecho es la primera vez que lo hemos comido, pero desde luego que no va a ser el ultima.
Todo fue porque me regalaron unos amigos unas conservas de pimientos del piquillo de Logroño y eran bastante grandes y no sabia como utilizar tanto pimiento, que por cierto estaban deliciosos, pues bien, sin ninguna duda volveremos a repetir este plato.

ingredientes


- 8 pimientos del piquillo en conserva
- 150 gr. de bacalao desalado
- 150 gr. de gambitas peladas
- 100 gr. de cebolla tierna
- 50 gr. de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 chorrito de leche evaporada
- aceite y sal


modo de hacerlo

En un cazo ponemos el bacalao y le damos un hervor, lo justo para poderlo desmigar.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento finamente picadito.
Cuando este pochado agregamos las gambitas picaditas, el tomate frito y el bacalao también picadito y le añadimos la leche evaporada.
Co esta mezcla rellenamos los pimientos y ponemos en una bandeja de horno untados con aceite y los dejamos 15 m. a 180º.
Con el jugo que ha quedado en la sarten y un poquito de salsa que habremos dejado (pero no mas de una cucharadita), le agregamos un chorrito mas de leche evaporada y un chorrito del agua de escaldar el bacalao, lo dejamos un poco al fuego, para que coja consistencia. pasamos por la turmix y napamos los pimientos con esta salsa.
Serviremos el resto de la salsa aparte por si alguien quiere servirse mas.

Para la gente que les resulte dificultoso los tropezones o para los niños podemos una vez la salsa hecha pasarla por la batidora para que no queden tropezones.

Muchas gracias a Suni y a Alberto por estos deliciosos pimientos.

pollo de Alcala del Jucar

Así he nombrado esta receta, no porque me haya traído el pollo de ese lindo pueblo, sino porque de allí se han traído la receta mis ahijadas.
Un día fue de excursión una de ellas y en la casa rural donde se quedaron, la dueña estaba haciendo una receta de pollo que estaba deliciosa, así que ni cortos ni perezosos la siguiente vez fueron mis dos ahijadas con su familia expresamente para que probaran ese pollo tan delicioso.
A mi me trajeron la receta y tengo que decir que todo un éxito, mi marido casi se come hasta los huesos del pollo, jajjajja.

ingredientes

- 6 muslos y contramuslos de pollo
- 200 ml.de cerveza
- 200 ml. de vino blanco
- 200 ml. de zumo de naranja natural
- 200 ml. de zumo de piña
- 3 dientes de ajo
- perejil
- pimentón
- romero
- tomillo
- aceite
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta


modo de hacerlo


Hacemos una picada con el ajo y el perejil.
Le añadimos el pimentón, el romero, el tomillo,sal, pimienta y el aceite.
Con esta mezcla embadurnamos la carne y la dejamos un par de horas en la bandeja del horno.
Encendemos el horno a 200º  y añadimos al pollo todos los líquidos.
Dejamos a 200º durante 1 h.
Pasada la hora bajamos el horno y lo ponemos a 180º durante 1´5 h.
Dejaremos que repose un poco y lo serviremos.


Muchas gracias Marga y Ana!!!!