fabada asturiana

Hoy traemos un plato típico de la cocina asturiana, su plato mas conocido sin duda alguna, la fabada asturiana.
Para ello necesitaremos buenos ingredientes, como para cualquier guiso y mucha paciencia para el chup-chup.

ingredientes


- 500 gr. de fabes de la granja
- 200 gr. de panceta
- 2 chorizos asturianos
- 1 morcilla asturiana
- 1 hueso de jamón
- agua mineral (aquí en mi tierra el agua para las legumbres es muy dura y no vamos a arriesgarnos  
  después de tener ingredientes de primera a estropearlo con el agua)
- agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce


modo de hacerlo

Ponemos las fabes en remojo con agua mineral durante toda la noche.
Al día siguiente ponemos el aceite en la olla y calentamos un poco. Añadimos el pimentón y apartamos del fuego, lo vamos moviendo para que no se nos queme.
Añadimos las fabes, la panceta,los chorizos y la morcilla cortados en rodajas gorditas, el hueso de jamón y cubrimos todo con el agua mineral, hasta unos dos dedos por encima de los ingredientes.
Cuando empiece a hervir espumaremos bien, hasta que veamos que ya no sale espuma.
Una vez desespumado el guiso le bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos tapado haciéndose durante dos, dos horas y media, siempre a fuego lento y moviendo de vez en cuando la olla con mucho cuidado para no romper las fabes.
Una vez transcurrido el tiempo probaremos si están tiernas y en caso de estarlo, dejaremos la olla tapada sin fuego reposando al menos una hora.
Serviremos a la hora de comer las fabes con chorizo, panceta y morcilla en cada plato.


A disfrutar de esta rica fabada!!!!!!