bacalao a bratz

ingredientes

- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1/2 kg. de bacalao
- aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla 
- sal y pimienta
- nata
- 2 dientes de ajo
- aceitunas negras

modo de hacerlo

Empezamos desalando el bacalao, en un bol con abundante agua durante 36 h. cambiándole el agua 3 veces y dejándolo en la nevera todo el tiempo.

Una vez desalado le quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos, en trozos no muy pequeños.
Cortamos las patatas en forma de palillos ( patatas paja ) y freímos en abundante aceite, deben de quedar crujientes. Sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.
Ponemos el  aceite y la mantequilla en una sartén y freímos la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito. Dejar pochar sin que coja color fuerte, añadimos el bacalao y dejamos hacer, incorporar las patatas y batir los huevos como para tortilla y añadirle un chorrito de nata de cocinar, sal y pimienta recién molida, dejamos que cuaje el huevo sin que se pase, para que quede jugoso.
Emplatamos y adornamos con las aceitunas.


Este es un plato típico Portugués y esta realmente exquisito.