lasaña de alcachofas

En casa normalmente cuando se hace lasaña o canelones  de carne yo suelo ponerme muy poquito en el plato, ya que soy mas de verduras y pescado.
Procuramos reducir un poco el consumo de carne.
Con esta receta tengo el tema de pasta solucionado porque de esta si que como. Esta exquisita.

ingredientes


- 2 kg. de alcachofas
- 1 rulo de queso de cabra
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 paquete de pasta de lasaña
- aceite de oliva


para la bechamel

- 40 gr. de aceite o mantequilla
- 40 gr. de harina
- 400 gr. leche entera
- 60 gr. de queso parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada

modo de hacerlo


Pelamos las alcachofas y cortamos en cuatro trozos.
Ponemos una olla con agua y sal y cuando este hirviendo introducimos las alcachofas y dejamos que se ablanden sin dejarlas pasadas de cocción. Las escurrimos y las reservamos.
Ponemos las placas de lasaña a remojo con agua caliente y un poco de aceite para evitar que se peguen.
Cuando estén listas las placas, embadurnamos de aceite un molde y vamos poniendo placas de lasaña y encima una cama de alcachofas y por encima el queso rulo en trocitos. Ponemos otra capa de lasaña y otra de alcachofas y queso rulo por encima.
Tendremos preparada una bechamel y se la añadiremos napandolo todo bien, espolvoreamos con el queso parmesano y a gratinar al horno.


modo de hacer la bechamel

Pondremos en el vaso de la thermomix el aceite o la mantequilla (según gustos).
programamos 2 m. tem. 100º, vel. 1.
Incorporamos la harina y programamos 1 m. tem 100º, vel. 2.
Añadimos la leche y el resto de ingredientes y mezclar 6 seg. vel. 10.
Programamos 8 m. tem. 100º, vel 4.



Para mi gusto deliciosa. También la he visto con las alcachofas en vez de hervidas fritas, yo para mi gusto me resulta demasiado pesada.
En época que no hayan alcachofas podemos usar congeladas, aunque tengo que deciros que muchísimo mejor las frescas.

canelones de espinacas y requeson

Yo no se vosotros pero en casa cada de vez se habla de canelones o bien son de carne o bien de atún.
Pues bien ya me canse de siempre igual, hoy de espinacas y requeson bien ricos y fáciles.
Segura estoy que se harán estos muchas mas veces que los de carne porque nos han gustado mucho y a toda la familia.

ingredientes

- 1 bolsa de 1 kg. de espinacas
- 400 gr. de requeson
- 2 huevos duros
- queso rallado mozarella
- 1 paquete de canelones secos

para la bechamel

- 40 gr. de aceite o mantequilla
- 40 gr. de harina
- 400 gr. leche entera
- 60 gr. de queso parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada



modo de hacerlo


Ponemos las laminas de canelones a hidratar o cocer según indique el paquete.
En una sarten pondremos las espinacas sin aceite ni agua ( pues ya sueltan agua ellas).
Cuando hagan menguado las sacamos a un recipiente y le añadimos el requeson, los 2 huevos duros en trocitos, el queso rallado y un poco de sal y pimienta.
Rellenamos las laminas de canelones y ponemos los canelones en una bandeja de horno encima de una capa de bechamel, cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con el parmesano rallado.
Metemos al horno previamente caliente a 200º, hasta que veamos que se ha gratinado.



modo de hacer la bechamel

Pondremos en el vaso de la thermomix el aceite o la mantequilla (según gustos).
programamos 2 m. tem. 100º, vel. 1.
Incorporamos la harina y programamos 1 m. tem 100º, vel. 2.
Añadimos la leche y el resto de ingredientes y mezclar 6 seg. vel. 10.
Programamos 8 m. tem. 100º, vel 4.


Espero que los disfrutéis tanto como nosotros!!!!!!!

pasta a la putanesca

Un plato de pasta diferente. Mi ahijada me paso la receta diciéndome que estaba muy rico y desde luego lleva razón.
Plato típico mediterráneo con sus alcaparras, sus anchoas, su buen aceite de oliva virgen extra.
Es un plato tradicional picantito, pero en casa el picante no gusta con lo cual se lo he eliminado, pero como para gustos colores, pues cada uno a su elección, cuanta mas guindilla mas picante.

ingredientes


- 3 dientes de ajos
- 400 gr. de tomate natural en conserva con su jugo
- 40 gr. de aceite de oliva
- 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr. de alcaparras
- 1 latita de anchoas
- un pellizco de orégano
- 1/2 guindilla
- 1500 gr. de agua
- 300 gr. de macarrones, espaguettis etc... a elegir cada uno la que mas le guste.


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, el ajo, aceitunas, la guindilla, las anchoas, el tomate junto con su jugo y el aceite y programamos 5 seg, a vel. 5.
Bajar los restos de las paredes y añadir las alcaparras y el orégano y programamos 15 m. tem. varoma, vel. cuchara giro a la izquierda.
Sacar y reservar.
Poner en el vaso el agua y un poco de sal y programar 10 m. tem. varoma, vel. 1.
Pasado el tiempo le añadimos los macarrones y programamos el tiempo que indique el paquete de los mismos y programamos tem. 100º, vel. cuchara giro a la izquierda.
Comprobamos que este en su punto la pasta, sacamos, escurrimos y mezclamos con la salsa que teníamos reservada.
A los amantes del picante decirles que a este plato le va muy bien el picante, así que el que se atreva que le ponga un poco de guindilla, en casa no somos de picante, por eso no le pongo.



listo para servir!!!

ensalada de pasta

Que mejor para pasar el día fuera de casa que una rica ensalada de pasta, fácil, fresquita y fácil de llevar.
Este tipo de ensalada cada persona le pone y le quita los ingredientes que mas le apetezcan. Combina perfectamente con todo, luego a la hora de aliñar, siempre podemos sustituir el aceite por una salsa rosa o una de yogurt o la que ese día nos apetezca.
Yo personalmente la refiero con aceite y sal, pero para gusto colores. Cualquier aliño le ira fenomenal, es cuestión de ir probando aliños.

ingredientes

- pasta, yo he usado espirales
- 1 huevo por persona
- tomates
- atún
- zanahoria
- taquitos de jamón york
- queso fresco
- aceitunas sin hueso
- maíz

modo de hacerlo

Hervimos la pasta y los huevos.
En una sarten con un poco de aceite freímos los taquitos de jamón de york.
Ponemos la pasta en una ensaladera, le añadimos los huevos cortados en trocitos, la zanahoria cortada en rodajas finas,el tomate, el maíz, el queso fresco, el atún y las aceitunas en trocitos.
Mezclamos bien y le ponemos sal y un poco de aceite y ya la tenemos lista para comer.
A mi me gusta tenerla hecha un día antes para que se integren todos los sabores bien.
En cuanto a los ingredientes, pueden ser tantos como alimentos tengamos y  la imaginación nos lleve.
Pepinillos en vinagre, alcaparras, surimi, cebolla, queso curado.
Tambien la podemos servir con salsa mayonesa o salsa rosa.

fideua de verduras

Hoy os dejo una receta de fideua de verduras que la he hecho de casualidad porque hoy había para comer en casa arroz de verduras y pescado, pero mi hijo es alérgico al pescado y el arroz últimamente no le hace mucha gracia así que conforme estaba friendo la verdura para el arroz, he caído en hacerle a el una fideua de verduras.
Tengo que decir que ha sido un éxito, porque siempre la había hecho de pescado y tengo que deciros que es un gran descubrimiento, dentro de poco la haré para todos porque estaba riquísima.

ingredientes

- brocoli

- pimiento verde

- ajos tiernos

- alcachofas

- judías verdes anchas

- tomate frito

- fideos especiales fideua

- colorante alimentario

modo de hacerlo

En una sarten con aceite de oliva freímos el pimiento verde en trozos, las judías verdes, el brocoli en ramitas, los ajos tiernos y las alcachofas.En el ultimo momento le pondremos una cucharadita de pimentón dulce y le daremos unas vueltas.

Cuando este todo bien sofrito lo pasamos a un perol de barro y le añadimos agua y el tomate frito. Le pondremos sal y el colorante y dejaremos que hierva durante 15 m.

Pasado este tiempo le añadimos los fideos, rectificamos de sal y dejamos, hasta que estén buenos los fideos.

Dejaremos reposar unos 10-15 m. antes de servir.

tallarines chinos

ingredientes

- tallarines
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/2 calabacin
- 300 gr. de pechuga de pollo en taquitos
- salsa de soja
-  1 zanahoria
- aceite

modo de hacerlo

Ponemos los tallarines a hervir con agua y sal, cuando los tengamos hechos, apartamos y pasamos por agua fria para cortarles la coccion y reservamos.
Cortamos las verduras en tiras fina
En una sarten con aceite salteamos la pehuga de pollo. Apartamos y reservamos.
Introducimos la verdura y la dejamos pochar.
Una vez pochada la verdura, incorporamos el pollo reservado anteriormente y los tallarines. Lo salteamos todo junto con un chorreton de salsa de soja.
Llevar cuidado con la sal, pues la salsa de soja esta salada. Conviene probarlo antes de ponerle sal.
Si os gusta mucho la salsa de soja os recomiendo que antes de freir la pechuga la dejeis macerar con la salsa de soja 2 o 3 horas

espaguettis con champiñones y tomates secos

ingredientes

- espaguettis
- una cebolla pequeña
- 300 gr. de champiñones
- 8 medios tomates secos
- un chorreton de tomate frito
- aceite y sal

modo de hacerlo

Ponemos los tomates secos a remojo con agua, durante 1 hora.
En una cazuela ponemos agua y sal a hervir y hervimos los espaguettis, cuando estén al dente apartamos, escurrimos y pasamos por agua fría, para cortar la cocción.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos la cebolla cortada muy fina. Apartamos e introducimos los champiñones cortados en laminas, cuando estén un poquito hechos les añadimos los tomates, que habremos sacado del agua y escurrido y los cortamos a trozos. Dejamos freír hasta que este todo en su punto.
Mezclamos la cebolla en la sartén junto con los champiñones y les añadimos un poco de tomate frito.
Mezclamos el frito con los espaguettis, emplatamos y servimos.

Este plato me sorprendió por lo poco que lleva y lo rico que esta. Me transporto a Italia, en cada bocado que comía.
Os deseo que os pase lo mismo y disfrutéis de cada bocado tanto como yo.

lasaña vegetal

Descubrimos las lasañas de verduras y nunca mas he hecho con carne, porque en casa son estas las preferidas.

ingredientes




- laminas precocidas de lasaña
- calabacín cortado en rodajas finas
- champiñones laminados
- una bolsa de espinacas
- taquitos de jamón de york
- queso rallado
- un huevo duro por comensal
- tomate frito

- bechamel




modo de hacerlo



Ponemos las laminas de lasaña a remojo con agua y unas gotas de aceite, para evitar que se peguen.
Dejamos 15 m.
En una fuente de horno untada un poco con aceite, ponemos una capa de laminas de lasaña, encima ponemos las espinacas con un poco de tomate frito. Le ponemos un poquito de bechamel por encima.
Encima ponemos otra capa de lasaña, cubrimos con una buena capa de calabacín, los huevos duros en rodajas y los taquitos de jamón de york. Le ponemos otro poco de bechamel.
Disponemos encima otra capa de lasaña y encima el champiñón laminado. Le ponemos una capa de bechamel y espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno a 180º durante 30 m.

Cuando veamos que el queso esta tomando color lo tapamos con una lamina de papel de aluminio, para que no se nos queme.





En casa desde que hemos descubierto esta lasaña, ya no queremos la tradicional boloñesa. esta riquísima!!!!!!!!

espaguettis diferentes

ingredientes

- salchichas tipo frankfurt

- espaguettis

- cebolla

- tomate frito

- huevos

modo de hacerlo

Cortamos las salchichas en trozos de unos 3 cm. de largo.Insertamos dentro de las salchichas un puñadito de espagettis y lo ponemos en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite( para que no se peguen ) y huevos con su cascara

Aparte empezamos a hacer la salsa.

sofreímos en una sarten con aceite cebolla cortadita fina,cuando ya este frita incorporamos el tomate frito y los huevos, que ya hemos cocido, en trocitos.

Sacamos los espaguettis y escurrimos bien, los ponemos en un bol y le mezclamos la salsa, anterior, y listos para comer.

Este plato a los niños les encanta, solo con lo original de los espaguetis metidos en las salchichas, ellos ya tienen diversión en la comida.

masa de pizza crujiente en thermomix

 

 

 

ingredientes

- 125 ml. de agua de vichy
- 10 ml. de aceite de oliva
- 12 gr. de levadura prensada
- un pellizco de sal
- 275 gr. de harina de fuerza 

modo de hacerlo

Poner en el vaso el agua y la levadura y templar 2 m. a 37º velocidad 2.
Agregar el aceite y 10 segundos, velocidad 4.
Añadir la harina y la sal y poner velocidad espiga.
Si queda blando, añadirle un poco mas de harina.
Dejar que leve, tapándolo y poniéndolo en un lugar templado.
Cuando haya levado, extenderlo con el rodillo y ya le ponemos el acompañamiento que queramos.

Las pizzas son como los bocadillos se pueden hacer con lo que se quiera. asi que arriba esa imaginación.