bacalao ajoarriero

ingredientes

- bacalao

- patatas cortadas panaderas

- cebolla cortada en tiras finas

- ajos

- pimiento rojo

- tomate frito

- aceite de oliva

modo de hacerlo

Desalamos el bacalao, poniéndolo a remojo con abundante agua durante 36 h. Mmeterlo en la nevera y cambiarle el agua tres veces en las 36 h.

Desmigamos el bacalao y ponemos en un perol aceite de oliva y freímos el bacalao a fuego lento y moviendo el perol para que engorde la salsa. Tiene que quedar hecho, pero no tostado.

En una sartén con aceite freímos ajos laminados, sacar y añadir la cebolla, cuando este un poco transparente añadimos las patatas y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Dejamos a fuego lento, para que se ablanden, cuando ya este hecho se le añaden los ajos reservados y el  tomate frito y un chorrito de vino blanco.

Añadimos este frito al perol del bacalao se le da unas vueltas y ya lo tenemos listo para servir.

Lo serviremos en el perol, ya que así conserva muy bien el calor.