bacalao con coulis de tomate fresco y patatas al pimenton

Os dejo una receta muy fácil rica y muy baja en calorías para estas fechas que se acercan, que a todas horas estamos llenos de las comidas tan copiosas que se hacen.
Pues bien, también podemos quedar fantásticamente bien con un plato muy ligero y delicioso.

ingedientes

- 2 lomos de buen bacalao desalado
- 2 tomates grandes y maduros sin piel
- 1 patata grande cortada en bastones
- pimentón, sal, sal maldon
- tiras de piel de naranja y limón


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix los tomates pelados y trituramos 10 seg.. vel. 7. Sacamos y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso de la thermomix 1/2 l. de agua y las pieles de los cítricos.
En la varoma disponemos las patatas cortadas finas embadurnadas con aceite, pimentón y sal. En la cesta de arriba disponemos los filetes de bacalao con la piel hacia abajo.
Programamos 20 m. Tem. Varoma. vel. 3.
Pasado el tiempo emplatamos poniendo primero el coulis de tomate regado con un hilo de aceite de oliva extra virgen y un poco de sal maldon, encima el filete de bacalao, regado también con aceite y sal y acompañamos con las patatas como guarnición

tarta de manzana

Esta receta es de mi niñez, mi madre la hacia en casa y nos poníamos las botas con ella.

Espero que vosotros también la disfrutéis tanto como nosotros la disfrutábamos.

ingredientes

- 100 gr. de mantequilla

- 12 cucharadas de harina

- 10 cucharadas de azúcar

- 12 cucharadas de leche

- 1 kg. de manzanas golden

- 2 huevos

modo de hacerlo

Pelamos todas las manzanas y dejamos 2 de ellas para partirlas en gajos para adornar. El resto de manzanas las ponemos en trozos descorazonadas en el vaso de la thermomix y programamos 4 seg. vel. 5.

Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, la leche, los huevos, el azúcar y mezclamos 6 seg, vel. 4.

Incorporamos la harina y volvemos a mezclar. Pero esta vez con una espátula.

Forramos un molde con papel vegetal untado en aceite y echamos la masa.

Cubrimos la masa con la manzana en gajitos que teníamos reservada y espolvoreamos un poco de azúcar.

Introducimos al horno previamente encendido a 180 º durante 20-25 m.

Una vez completamente fría podemos pincelar con un poco de mermelada de albaricoque mezclada con agua, para que no este tan consistente y pincelamos la tarta.

modo tradicional

Rallamos las manzanas menos las dos de adornar, con la ayuda de un rallador, ponemos en un bol e incorporamos la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la harina, mezclamos bien y al molde.

Adornamos igual que describo arriba y al horno.

coca de hojaldre con tomates cherrys

Tan fácil es que resulta un sueño preparar esta  rica coca tan deliciosa.

ingredientes

- 1 plancha de hojaldre ( lidl)
- unos tomates cherrys cortados por la mitad
- una bola de queso mozarella en lonchitas
- 1 lata de anchoas
- oregano

modo de hacerlo

Ponemos la masa de hojaldre el la bandeja del horno, pinchamos con un tenedor toda la placa para evitar que hinche.
Meter al horno previamente caliente a 180º, hasta que tome un poco de color el hojaldre.
Sacar del horno y distribuir los ingredientes por encima.
Volver a poner en el horno para que acabe de hornearse.

Solo nos falta sentarnos a la mesa y degustar esta rica coca.

No os defraudara!!!!!

rollos de vino de la abuela

Aquí os traigo hoy la receta de rollos de vino, me paso la receta una amiga que se la dio su madre y que viene de tiempo atrás.
Están deliciosos y gano la receta un premio y no me extraña porque era para haberlos ganado todos y sino lo probáis y me contáis.

ingredientes

- 1 vasos de aceite de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 kg. de harina
- 2 gaseosa blancas
- 2 gaseosas azules
- azúcar glas para rebozar

modo de hacerlo

Lo primero que haremos sera glasear el azúcar, bien con la thermomix o bien con la picadora.
Reservamos.
En un bol, mezclamos el aceite y el vino.
aparte mezclamos la harina con las gaseosas y una vez mezclado lo añadimos al bol donde tenemos el aceite y el vino y amasamos.
Si vemos que la masa se queda un poco pringosa nos untamos las manos con aceite para poder trabajar mejor.
Formamos los rollos y los formamos colocando en la bandeja del horno papel de hornear.
Tendremos el horno previamente encendido a 180º y hornearemos, hasta que vayan cogiendo color, unos 15 m. aprx.
Sacamos del horno y tendremos el azúcar glass en un plato y conforme los sacamos del horno los rebozamos en el azúcar.
Dejamos enfriar y listos para comer.

Espero que los disfrutéis!!!!

Muchísimas gracias a Mari y a su madre por facilitarme tan amablemente esta receta tan sensacional.

sopa de ajos

Con lo típica que es esta receta y jamas la había hecho, ni tan siquiera la había probado.
Pero desde luego que bien sienta en un día de invierno con el frió.

ingredientes

- 8 dientes de ajos chafados
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 1/4 de agua
- 2 pastillas de caldo de pollo
- rebanadas finas de pan del día anterior
- 2 o 3 huevos duros

modo de hacerlo

Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 5 m. temperatura varoma, vel. 1.
Incorporamos los ajos y sofreímos durante 5 m. vel.1 temperatura varoma.
Añadimos dos rebanadas de pan y rehogamos 2 m. temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Añadiremos el pimentón por el bocal cuando falte 1 m. para acabar.
Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programamos 20 m. tem. 100º vel. 1.
Dos minutos antes de acabar la cocción incorporaremos los huevos ligeramente batidos.
Cuando acabe el tiempo apagamos la maquina e incorporamos el pan restante troceado.
 Dejamos reposar unos minutos, sin sacar el vaso de la maquina.
Serviremos muy caliente.
Podemos poner los huevos tanto como lo he explicado anteriormente con los podemos incorporar duros junto con el pan .

Podemos ponerle también unos taquitos de jamón serrano cuando sofriamos los ajos y así lo convertimos en una sopa castellana.
O sustituir el jamón por chorizo, pero en caso de poner chorizo tendremos que poner menos cantidad de pimentón.
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flan de huevo en microondas

Tenemos prisa, pues nada mejor, si tenemos prisa, que el microondas.
Y en unos minutos tenemos un postre listo y muy rico.

ingredientes

- 1/2 l. de leche entera
- 4 huevos grandes
- 130 gr. de azúcar
- caramelo liquido

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, o batidora, los huevos, la leche y el azucar y batimos.
En un molde de silicona vertemos el caramelo liquido y a continuación la mezcla del flan.
Tapamos el molde con papel film y le hacemos unos cuantos agujeritos con la ayuda de un cuchillo al film.
Metemos al microondas a 800 w. durante 8 m.
Dejamos 5m. sin abrir el microondas y pasados los 5 m. sacamos y dejamos enfriar.

pechu-pizza

Otra gran receta para comer pechuga de pollo que no es la típica asada y cansina pechuga.

ingredientes

- 1 pechuga cortada en filetes finos
- queso rulo de cabra
- 150 gr. de jamón de york en taquitos
- 100 gr. de bacon
- 40 gr. de aceite
- 30 gr. de harina
- 300 gr. de leche
- 1 bote de aceitunas rellenas
- sal y nuez moscada

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, el bacon, el jamon y el aceite.
Programamos 7 m. tem. varoma, vel. 1
Incorporamos la harina y programamos 4 m. tem. 100º, vel. 2
Pasado el tiempo añadimos la leche, sal, las olivas y nuez moscada. Programamos 5 m. tem. 100º, vel. 2.
Disponemos los filetes de pechuga en una bandeja de horno y le echamos con la ayuda de una cuchara la salsa que acabamos de hacer.
Le ponemos por encima unas rodajitas de queso rulo y horneamos durante unos 20 m. a 200º.
Una vez fuera de horno espolvoreamos con perejil picado.

rollitos primavera

Para las personas que nos gustan los rollitos de primavera, pero somos incapaces de comerlo en un chino, nada mejor que hacerlos en casa. Estos si sabemos los ingredientes que llevan.

ingredientes

- col china cortada en juliana
- 1 puerro pequeño
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 2 chucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- un bote de brotes de soja escurrido y enjuagado
- sal, pimienta,
- 1 tarrito pequeño de zanahorias en conserva
- un paquete de laminas de arroz especial para rollitos primavera

modo de hacerlo

Preparamos una sarten y un poco de aceite y vamos incorporando la col y el puerro, una vez este medio pochado introducimos la carne picada le damos una vueltas y agregamos, la zanahoria, los brotes de soja, la sal, la pimienta, el vinagre de arroz, la zanahoria escurrida y enjuagada y la salsa de soja. dejamos en la sarten.
En un plato hondo ponemos a hidratar de una a una las laminas de arroz y al tiempo que las sacamos del plato las vamos rellenando con el preparado de la sarten, hasta acabar con todo el relleno.
Lo plegaremos de tal forma que no se nos salga el relleno, plegando primero los extremos y luego haciendo el rulo.
En una sarten con aceite caliente los vamos friendo por tandas, hasta acabar con todos.


salsa agridulce

- 3 cucharadas de azúcar
- 3 chucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 250 ml. agua
- 1 chucharada de maizena


modo de hacerlo

Mezclamos todos los ingredientes menos la maizena y dos dedos de agua, que nos ayudara para deshacer la maizena.
Ponemos al fuego y a los dos minutos incorporamos la maizena diluida en el agua restante
Movemos con la ayuda de una cuchara para que se diluya bien y cuando empiece a espesar un poco lo retiramos del fuego y lo servimos en un bol junto con los rollitos.
Sacamos a la mesa los rollitos acompañados por la salsa agridulce
 
Si lo queremos mas rápido, venden unos botes en conserva con el preparado listo para enrrollar los rollitos y la salsa se puede comprar ya hecha.

filetes de lenguado al vapor con crema de guisantes

Como me gusta este plato, sale espectacular y tan sano y ligero que nadie pensaría que es bajo en calorías.
Y que decir de la presentación.
Vaya para quedar muy bien con los invitados!!!!

ingredientes

- 4 espárragos cortados unos 5-6 cm. de largo
- 1 zanahoria cortada en bastoncitos finos
- 1/2 calabacin sin pelar cortado en bastones finos
- 4 filetes limpios de lenguado ( o cualquier otro filete de pescado limpio sin piel ni espinas)
- sal, pimienta recién molida
- 30 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de cebolla
- 50 gr. de puerro
- 200 gr. de guisantes congelados
- 250 de agua

modo de hacerlo

Salpimentamos los filetes de pescado y con el calabacin, la zanahoria y los espárragos,los repartimos encima de los filetes de pescado y enrollamos los filetes ayudándonos de un palillo para que no se abran.
Ponemos en el vaso, el aceite, la cebolla, el puerro, la pimienta y sal y troceamos 4 seg. vel. 4. Seguidamente sofreímos 6 m. tem. varoma, vel, 1.
Agregar los guisante y sofreir 4 m. tem. varoma, vel. 1.
Añadimos el agua y dentro del cestillo ponemos los rollitos de pescado con cuidado.
Ponemos el cestillo dentro del vaso y programamos 12 m. tem. varoma, vel. 1
Sacamos el cestillo y ponemos el cubilete en el bocal y trituramos durante 2 m. vel. 7
Emplatamos poniendo unas cucharadas de la crema de guisantes con dos rollitos de pescado.

Simplemente delicioso!!!!

Le doy las gracias por pasarme esta receta a mi amiga Carmen. Gracias guapa.

berenjenas a la parmesana

Otra manera sana y muy rica de hacer las berenjenas.
Pensaba que en casa no les iba a gustar y menudo triunfo, me he quedado alucinada.

ingredientes

- 2 berenjenas grandes
- 2 botes de tomate entero en conserva grandes
- queso grana padano en un trozo para rallar
- orégano
- 50 gr. de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- dos bolas de queso de mozarella

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso el aceite, el tomate escurrido del agua, el azúcar, sal  y orégano.
Programamos 40 m. tem. varoma, vel. 1
Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas de medio cm.
Emparejamos en el recipiente varoma la berenjena, teniendo cuidado de no tapar todos los agujeros para que circule bien el vapor.
Ponemos encima del vaso para que se vaya haciendo a la misma vez que el tomate frito.
Pasado el tiempo miramos que el tomate este hecho y reducido, en caso de no ser asi lo dejaremos 5 m mas.
Precalentamos el horno a 200º.
En una fuente de horno ponemos una capa de berenjena y por encima otra capa de tomate frito, espolvoreamos con el queso previamente rallado y  con trocito de la bola de mozarella, así vamos haciendo capas, hasta acabar con toda la berenjena y el tomate.
Por ultimo pondremos una capa de queso rallado y meteremos a gratinar en el horno, durante 10-15 m.
Servir y disfrutar!!!!!

carrot cake con cobertura

Aquí os dejo hoy una tarta de zanahorias, de origen ingles trasladada a Estados Unidos por los emigrantes ingleses y que hoy en día podemos degustar en cualquier lugar del mundo.
Es una tarta muy fácil y muy rica.
Queda muy bien para hacer un regalo por lo vistosa y rica que esta.

ingredientes para el bizcocho


- 350 gr. de zanahorias limpias
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite suave
- 350 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
- 2 cucharaditas de postre de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 30 gr. de pasas sin pepitas
- 50 gr. de nueces peladas
- un pellizco de sal


ingredientes para el relleno y cobertura


- 100 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar glass
- 500 gr. de queso de untar
- un chorrito de zumo de limón


modo de hacer el bizcocho

Poner las zanahorias en trozos en el vaso de la thermomix y programar 8 seg. vel. 5. Reservar.
Introducir en el vaso sin lavar los huevos y el azúcar y mezclar 30 seg. vel. 5.
Incorporar el aceite, las zanahorias reservadas y mezclar 5 seg. vel. 4.
Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y la sal.
Programamos 3 seg. vel. 6.
Untamos en aceite un molde y vertemos la preparación. Metemos al horno previamente encendido a 180º durante 45-50 m.
Comprobar que están horneados, introduciendo una brocheta, si sale seca esta hecho.
Pasar a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
Una vez horneado y frió el bizcocho procederemos a hacer el relleno.


modo de hacer el relleno y cobertura


Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 20 seg. vel. 4.
Dejar una 1 h. en la nevera para que se enfrié.


Una vez hecho el relleno procederemos a cortar el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la preparación. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y el resto de la preparación se la echamos por encima, hasta cubrirlo.
Adornar a nuestro gusto.


A disfrutarlo!!!!!

palomitas de pollo

Pero que ricas están, en casa son como las pipas, no puedes dejar de comerlas.

ingredientes

- una pechuga cortada en trocitos
- leche
- 1 huevo
- sal
- aceite para freír
- un puñado de cereales de maíz sin azúcar
- un puñado de snacs de los que se ven el la foto
- un puñadito de kikos de Mister Corn

modo de hacerlo

La noche anterior pondremos en un bol el huevo con sal y lo batimos. Le añadimos leche y metemos los trozos de pechuga dentro. Lo dejaremos toda la noche o al menos unas horas.
Ponemos los cereales, los snacs y los kikos y lo trituramos dejandole la textura que mas nos
guste.
Sacamos los trozos de carne de la leche y rebozamos con el triturado anterior.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite y vamos friendo las palomitas.
Servir con guarnición a elegir.

No preocuparse por si os salen muchas, os garantizo que vuelan del plato.

arroz meloso de pescado

Delicioso este arroz, en poco tiempo y hasta las personas que saben poco de cocina pueden tener un arroz listo en poco tiempo

ingredientes para el fumet


- 2 cucharaditas de cafe de ñora picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 8 gambones
- 1,2 gr. de agua

ingredientes para el arroz

- calamares, rape, mero, atun, etc...( cualquier pescado sin espinas )
- pimiento rojo
- tomate frito
- 150 gr. de arroz
- 850 gr. de fumet
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado
- colorante alimentario

modo de hacer el fumet

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y troceamos  1 seg. al 5.
Bajamos los restos de las paredes del vaso y le añadimos el aceite y la ñora. Programamos 3 m. vel. 1, temperatura varoma.
Incorporamos las cabezas y pieles de los gambones y el agua y programamos 20 m. vel. 1, temperatura varoma.
Dejamos enfriar dentro del vaso para conseguir mayor sabor. Cuando este frió y reposado, sacamos colamos y reservamos.

modo de hacer el arroz

Ponemos en el vaso el aceite, el pimiento rojo en trozos y freímos 5m. vel. cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadimos el pescado y programamos 5 m. velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadimos un chorreton de tomate frito.
Incorporamos el arroz, el fumet, la pastilla de caldo y el colorante alimentario.
Programamos 15 m. vel. cuchara giro a la izquierda, tem. varoma.
Cuando falten 2 m. para acabar, le añadimos los cuerpos de los gambones.
Dejamos reposar 2 m. y sacamos a un recipiente para cortar la cocción.

Tengo que deciros que esta vez tenia un fumet ya preparado de otra ocasion y en vez de gambones lleva gambita pelada.

helado de platano con chocolate y nueces

Otro rico helado para ir despidiendo ya le época de los helados, muy cremoso, muy nutritivo y estupenda merienda para los niños y mayores.

ingredientes

- 4 plátanos en su punto de maduración
- 75. gr. de azúcar
- 1/2 l. de leche evaporada
- 2 cucharadas de miel
- 1 chorrito de zumo de limón
- 75 gr. de gotas de chocolate
- 75 gr. de nueces peladas
- sirope de chocolate


modo de hacerlo

Ponemos el azúcar en la thermomix y lo glaseamos unos segundos a velocidad 10.
Incorporamos los plátanos pelados y cortados a trozos y trituramos a vel. 5 durante.12 seg.
Introducimos la leche evaporada, el zumo de limón, la miel, las gotas de chocolate y las nueces, dejando unas pocas nueces y  gotas para decorarlo.
Movemos a vel. 2-3 durante unos segundos para que se mezclen las nueces y las gotas. Depende de lo triturado que queramos las gotas de chocolate y las nueces, así lo tendremos triturando.
Sacamos metemos en un bol adornamos y al congelador, hasta la hora de servir.
Serviremos en copas y con un chorreton de sirope de chocolate

tortilla rellena

Me encanta esta tortilla y como la hago en la thermomix no mancho nada ni se me quema, sale perfecta.
Bien sana porque lleva poco aceite y si no os gusta rellena, pues simplemente no se le pone relleno.

ingredientes

- 400 gr.de patata cortada para tortilla
- 300 gr. de cebolla
- 100 c.c de agua
- 50 c.c de aceite de oliva
- sal
- jamon york, pechuga de pavo, chorizo, atun, palitos de surimi o cualquier relleno que nos apetezca.
- queso rallado
- 5 huevos grandes

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 5 m. tem. varoma. vel. 2.
Añadimos la cebolla y troceamos a velocidad 4, durante 4 seg. bajamos el resto de las paredes del vaso y programamos 6 m. vel cuchara giro a la izquierda. tem. varoma.
Añadimos la patata cortada como para tortilla y la sal. Programamos 12 m. tem. varoma. vel. cuchara giro a la izquierda.
Sacamos  a un bol donde tendremos los huevos batidos, mezclamos bien y ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite, incorporamos la mitad de la mezcla de la patata y el huevo y  le añadimos el relleno que deseemos y el queso rallado. Echamos el resto de la patata y huevo, tapando el relleno.
Dejamos hacer, hasta que cuaje y damos la vuelta para que cuaje por la otra parte y lista para comer.