risotto de setas y mejillones

Aquí os dejo mi primera receta de risotto.
En un principio iba a ser solo de setas, pero aprovechando que tenia unos mejillones quise experimentar un poco con la combinación de sabores y se los añadí.
Le han realzado mucho el sabor al risotto, los mejillones.
A la próxima vez que haga risotto me asegurare de tener mejillones en casa.

ingredientes

- 200 gr. de setas

- 50 gr. de queso parmesano rallado

- 200 gr. de cebolla

- 30 gr. aceite

- 300 gr. de arroz

- 200 gr. de cerveza

- 750 gr. de agua

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 15 mejillones

- 15 gr. de mantequilla

modo de hacerlo

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en un cuenco para cocerlos en el microondas.

Sacamos y les quitamos las conchas y reservamos.

Reservamos también el agua colada que habrán soltado de cocerlos.

Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos y las setas enteras y programamos 4 seg. vel. 4.

Añadimos el aceite y programamos 10 m . vel. 1  temperatura 100º.

Incorporamos el arroz, 3 m. temperatura 100º, vel.cuchara,  giro a la izquierda.

Añadimos la cerveza y sacamos el cubilete para que evapore y 5m. 100º. vel. cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos el agua , la pastilla de caldo, el agua de los mejillones y los mejillones cortados en trocitos pequeños, 14 m. tem. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Vuelca el risotto en una fuente de servir, mezclar la mantequilla y el queso en el risotto y servir.