buñuelos de viento

Buñuelos de viento hay muchos pero estos de la madre de mi amiga Lidia están espectaculares de ricos y la verdad es que no son nada difíciles de hacer.

ingredientes


- 150 gr. de harina de repostería
- 150 c.c de agua
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
- 4 huevos M
- la piel de 1 limon



modo de hacerlo


Poner en un cazo el agua, el azúcar y la corteza de limón y dejar hervir a fuego lento, cuando este hirviendo le quitamos la corteza de limón y le añadimos la mantequilla.
Apartamos del fuego y echamos la harina  de golpe y movemos muy bien con una espátula.
Dejamos que enfrié y le vamos incorporando los huevos de uno en uno, no introduciendo el siguiente, hasta que el anterior no este totalmente incorporado.
En una sarten ponemos abundante aceite y formamos las porciones y vamos friendo de poco en poco.
El aceite debe estar caliente, pero no humeante, porque sino no se harían los buñuelos bien por dentro.


Gracias Lidia