apfelstrudel

Aquí os traigo hoy un postre típico Austriaco y Alemán, que junto con la tarta sacher, creo que son de los mas conocidos tanto de Austria como de Alemania.
Podemos consumirlo tanto caliente ( allí es así como se consume ),como frió  (aquí solemos tomarlo así).
Resultaba un postre muy económico y se dice que se hizo popular entre la gente menos pudiente de estos países.

ingredientes


- una lamina de hojaldre ( yo el hojaldre siempre lo utilizo del lidl)
- 3 manzanas reinetas
- 25 gr. de nueces peladas y troceadas
- 50 gr. de pasas sin semillas
- 1 nuez de mantequilla
- 1 copita de ron
- 1 cucharadita de pan rallado
- 2 cucharadas de azúcar
-  2 cucharaditas de café de canela en polvo
- azúcar para espolvorear

modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 200º . Ponemos a macerar las pasas con el ron.
Cortamos las manzanas en trocitos y en una sarten ponemos la mantequilla y doramos la manzana y le añadimos las dos cucharadas de azúcar, seguidamente le añadimos las pasas escurridas, las nueces y los piñones y le espolvoreamos canela en polvo.
Le añadimos el pan rallado para que absorba el jugo que ha soltado.
Ponemos el hojaldre extendido el la bancada y rellenamos con la mezcla de las manzanas.
Mojamos los extremos del hojaldre, con la ayuda de una brocha con agua para sellar los bordes y enrollamos, dejando la apertura hacia la parte de abajo de la bandeja.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Introducimos en el horno y horneamos, hasta que el hojaldre este doradito.

Si no encontráis manzanas reineta yo también lo hago con manzanas fuji,
con la grand smith no me atrevo, pero si os gustan las manzanas ácidas adelante con las grand smith.
Lo único que yo os recomendaría que dependiendo de la acidez de las manzanas le pongáis un poco mas de azúcar.


Espero que lo disfrutéis!!!!

pan integral

Ya cansada de saber cierto todos los conservantes, aditivos y varias sustancias que no se consideran nada buenas para el organismo, he decidido hacer mi propio pan.
En casa todos estamos encantados y de verdad que si algún día tengo que recurrir a comprarlo porque no me queda del que yo hago, lo compro con muchísimo remordimiento, sabiendo que no le estoy dando a los míos un buen alimento.
Me cuesta muy poquito hacerlo, porque aquí si que si no fuese con la ayuda de la thermomix lo tendría muy crudo hacerlo. Pero con la thermomix, meto los ingredientes y ella amasa y yo apenas trabajo la masa, solo para darle la forma al pan.
Y muy orgullosa de darle un buen alimento a mi familia.

ingredientes

- 300 gr. de agua
- 500 gr. de harina integral
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 20 gr. de levadura de panadería
- 12 gr. de sal

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y programamos 2 m. tem. 37º vel. 2.
Pasado este tiempo añadimos la harina y la sal y amasamos durante 3 m. vel espiga.
Poner el vaso en el sitio mas templado de la casa y bien tapado con una mantita.
Cuando la masa haya doblado su volumen, nos embadurnamos las manos con aceite y ponemos la masa en un molde de plum- cake o en uno redondo, dependiendo de la forma que queramos el pan, Untando el molde previamente con un poco de aceite.
Volvemos a poner en el sitio mas templado de la casa bien tapadito con la mantita y dejamos que aumente su volumen el doble de nuevo.
Una vez aumentado su volumen le espolvoreamos un poquito de harina por encima y le practicamos si queremos algún corte con un cuter o con tijeras.
Tendremos el horno previamente encendido a 200º y meteremos el molde dentro.
 Hornearemos durante 20 m. lo sacamos del horno y lo desmoldamos una vez este frió.

Si queremos enriquecer este pan podemos ponerle semillas de muesli, semillas de amapolas, de lino, de  nueces, pipas, pasas, etc...
Todos estos productos se los echaremos a la masa una vez hayamos incorporado la harina.

Muy importante es que cuando haya hecho el primer levado la masa saquemos unos 50 gr. de masa y la guardemos en un bote de cristal bien tapado en la nevera.
Esto es masa madre que al siguiente pan se lo añadiremos antes de incorporar la harina. Con esto conseguimos un pan mas sabroso y esponjoso y a la siguiente vez nos permitirá sacarle un poco de levadura, ya que la masa madre hace la función de la levadura. Yo las siguientes veces ya le pongo 10 gr. de levadura en vez de 20 gr.

nidos de judias verdes con huevos de corral

Os traigo una receta muy sana y nutritiva para una cena ligera o para un primer plato.
Una forma original de presentar las judías verdes.

ingredientes

- 500 gr. de judías verdes anchas
- 12 rodajas de calabacin
- 500 gr. de agua
- 4 huevos a temperatura ambiente
- perejil para decorar

ingredientes para el aliño

-1/2 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 almendras crudas sin piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de vinagre de modena
- 50 gr. de aceite de oliva

modo de hacerlo

Ponemos todos los ingredientes del aliño, excepto el vinagre y programamos 4 seg. vel. 5.
Programamos 3 m. tem. varoma, vel. 2.
Cuando falten 10 seg. introducimos por el bocal el vinagre. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso vertemos el agua y colocamos el recipiente varoma con las judías y las rodajas de calabacin, ponemos papel film en el cubilete y cascamos de uno en uno los huevos y atamos el papel film con un nudo. Ponemos los huevos junto con las judías y el calabacin y programamos 25 m. tem. varoma, vel 3.
Sacamos y en el plato con las rodajas de calabacin abajo y las  judías arriba del calabacin formamos los nidos y dentro de cada nido ponemos un huevo habiéndole sacado anteriormente el papel film.
Regamos con el aliño anteriormente preparado y echamos unas escamas de sal y servimos inmediatamente.

Si queremos aligerar un poco el aliño podemos ponerle un chorrito de agua y batir.

pastel de patata

Esta receta que es muy común entre la gente, pero tengo que confesar que en mi casa nunca se ha comido.
Y decir que ha sido un descubrimiento muy grato.
Lo hemos comido caliente, frió y templado. En casa como mas nos gusta es templado, pues le sacas muy bien los distintos sabores, con lo cual a media mañana ya lo tengo hecho y al medio día a comer todo el mundo.

ingredientes

- 300 gr. de pechuga de pollo picada
- 400 gr. de patatas
- 150 m.l de leche
- 30 gr. de mantequilla
- 3 huevos duros
- 1 bolsa de espinacas
- 1 calabacin
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
 2 dientes de ajo
- sal, pimienta, especies y aceite
- queso rallado o queso rulo



modo de hacerlo



Sofreímos la cebolla, el calabacin, el pimiento y el ajo picado, añadimos la pechuga picada.
Cuando lo tengamos sofrito, le añadimos el huevo duro en trocitos. Reservamos.
incorporamos  las espinacas, le damos unas vueltas y ponemos las especies que elijamos y al final le agregamos el pan rallado. Reservamos.
Con las patatas la mantequilla y la leche hacemos un puré de patatas.
Una vez todo hecho vamos a montar el pastel en una fuente.
Ponemos una capa con el sofrito, una capa de queso rallado y por ultimo cubrimos con una buena capa de puré de patatas.
Por encima le ponemos unos taquitos de mantequilla e introducimos en el horno previamente calestado a 180º.

Podemos poner el queso por encima del puré de patatas, yo lo he probado de las 2 maneras y lo prefiero dentro porque sino es mas fácil de que se queme.



Le doy las gracias a mi amiga Maria Jose por pasarme esta rica receta que en casa gusta mucho.
Gracias!!!!!

rollitos de salmon rellenos

Aqui tenemos un entrante que a mi me encanto, lo prepare para las navidades y aparte de lo rico que esta hay que reconocer que queda muy llamativo en la mesa

ingredientes

- 250 gr. de salmon ahumado
- 1 huevo grande duro
- 3 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 6 palitos de surimi
- 1 cucharada de alcaparras
- huevas de mujol


modo de hacerlo

Apartaremos tres lonchas de salmon, las mas grandes y las recortaremos para poder rellenarlas.
El resto del salmon, junto con el huevo duro,,los recortes del salmon los palitos de surimi y las alcaparras lo meteremos en el vaso de la thermomix, o bien en la turmix, durante 5 seg, vel. 4.
Añadimos  el queso crema y la mayonesa y mezclamos bien.
Con esta mezcla hacemos el relleno de los rollitos y enrrollamos bien, para que no se salga el relleno.
Lo presentamos en el plato y ponemos por encima una cucharada de huevas de mujol, para adornar.

Ya tenemos listo nuestro entrante.Ahora a disfrutarlo.

flan de huevo

Aquí tenemos el postre mas tradicional que tenemos, el flan de huevo.
Postre exquisito y muy nutritivo.
Y de los ingredientes podemos decir que raro es que no los tengamos en casa. Así que en cualquier momento podemos hacerlo y alegrarles el día a nuestra gente.

ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 200 gr. de azúcar
- 6 huevos grandes

Ingredientes para el caramelo

- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas  de agua

modo de hacerlo

En una sartén ponemos el azúcar y el agua y dejamos que se vaya formando el caramelo, llevando especial cuidado en que no se queme. Debe de quedar oscuro, pero sin quemarse, debemos de tener en cuenta que una vez que se aparte del fuego seguirá tostándose debido a la alta temperatura que alcanza.
Lo apartamos y volcamos en las flaneras.

En un bol con la ayuda de unas varillas mezclamos muy bien el azúcar, la leche y los huevos.
Llenamos las flaneras y las introducimos en una bandeja de horno con un dedo de agua en la bandeja, para hacerlos al baño María.
Introducir en el horno previamente precalentado a 200º, durante 45 m.
Pasado este tiempo lo pincharemos con una brocheta y comprobaremos que sale seca, si no es así dejaremos unos minutos mas y volveremos a comprobar, hasta que la brocheta salga totalmente seca.
Desmoldaremos una vez estén fríos.

Yo os aconsejo hacerlos un día antes de tener que comerlo, para que cojan todo su sabor.