Comida muy típica y antigua de mi ciudad, son los tabellacos.
Es una comida muy humilde, al igual que casi todas las comidas de antes.
Suele hacerse por semana santa y muchas veces a las tortitas se le añade bacalao desalado y desmigado, pero eso ya es posterior al guiso típico de antes, cuando la gente disponía de pocos medios económicos y mucha imaginación para poder poner un plato en la mesa.
ingredientes
- habas tiernas
- guisantes
- alcachofas
- 1 cebolla picada
- patatas chascadas
- 5 o 6 dientes de ajos asados
- 1 tomate maduro escaldado
- aceite de oliva
- perejil
- harina
- 2 huevos
modo de hacerlo
Ponemos una sarten con aceite y sofreímos la cebolla, las habas peladas, los guisantes y pasamos a una olla con agua y le añadimos las patatas chascadas.
Dejamos hervir a fuego lento durante 1 hora y media.
Pasado este tiempo pondremos en un mortero los ajos asados y pelados y perejil machacamos, añadir el tomate escaldado y mezclar bien e introducimos al guiso.
Mientras se esta haciendo el guiso haremos los tabellacos.
Mezclar los huevos bien batidos y le vamos añadiendo harina o pan rallado, 2 dientes de ajo rallado, perejil y sal y vamos moviendo, hasta que este todo integrado y quede una masa espesita.
En una sarten ponemos aceite y con la ayuda de una cuchara vamos friendo en porciones la masa, hasta acabar con ella.
Pondremos las tortitas en el guiso y dejaremos hacer durante 10 m.
